高尿酸已成为继“三高”问题之后的“第四高”，现在，许多年轻人被诊断为高尿酸，当体内尿酸值升高时，尿酸盐晶体将在关节中形成，导致痛风和肾脏疾病。
据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。
患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫作吃出来的疾病，预防痛风一定要管住嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。
什么是嘌呤？
嘌呤有其重要的生理功能，在人体中可以在神经递质直接起作用，作用于嘌呤受体，腺苷激活腺苷受体。许多生物体具有合成和分解嘌呤的代谢途径。嘌呤在生物学上合成为核苷。
这些物质是人体遗传物质的重要组成部分，人体的DNA、RNA都有嘌呤的存在，这种物质也是人体一些重要酶的组成部分，缺少了嘌呤，很多酶就不会被合成，会严重影响人体的生理功能。
如果嘌呤代谢紊乱，会引起机体代谢出现问题，嘌呤代谢的最终产无是尿酸，高尿酸血症会出现痛风等疾病。
常见“食物嘌呤等级表”
超高嘌呤食物，痛风和高尿酸的人应该完全避免；
中高嘌呤食物，应该严格限量，在急性发作期不能食用；
中低嘌呤食物，食用时稍加注意；
低嘌呤食物，几乎无需顾忌其嘌呤含量。
蔬菜中的“嘌呤大王”被揭晓？医生提醒：这7种蔬菜尽量远离
1、紫菜
紫菜属于一类水生植物，同时也是大家比较喜欢的食物，虽然紫菜汤很受人们欢迎，但是紫菜的嘌呤含量比较高，不适合高尿酸患者食用。
每100克紫菜中含有150毫克到500毫克的嘌呤，如果经常摄入，会使嘌呤含量在体内堆积，进而转化成尿酸。对于高尿酸患者而言不利于病情的控制，甚至会诱发痛风，引起剧烈的疼痛。
2、茼蒿
茼蒿本身营养成分比较丰富，含有维生素C、胡萝卜素、维生素A、钾，而且脂肪含量较低，有一定的减肥作用，可是茼蒿嘌呤含量较高，每100g中含有33mg嘌呤，因此尿酸高的人要少吃。
否则可能会加重肾脏的负担，导致痛风的情况更加严重，出现关节肿痛的情况，不利于身体健康。
3、菌菇类
菌菇类也是许多人非常喜爱的蔬菜，如香菇、金针菇、蘑菇等，虽然味道鲜美，特别是香菇的营养价值极高，但香菇中所含的嘌呤物质也出乎意料，每100克香菇含有约214.5毫克嘌呤物质。
即使金针菇也含有60mg嘌呤物质，属于中等嘌呤食物，为了你自己的健康，你应该减少这三种蔬菜的摄入量。
4、豆芽
豆芽是豌豆的嫩茎叶，也叫“芦笋芽”，它们属于苗菜，具有口感细嫩、营养丰富的特点，受到很多人的喜爱，但豆芽也是高嘌呤食物，其嘌呤含量远高于150mg/100g的嘌呤标准，是痛风和高尿酸血症患者的禁忌蔬菜。
5、芦笋
每100克中含有100毫克到500毫克嘌呤，芦笋中未出土的白色芦笋又被称为白笋，出土后的芦笋是绿色的称为绿笋。
含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，具有减肥瘦身、降血脂、清热利尿的功效。芦笋虽然美味，但是嘌呤含量也是非常高的，是名副其实的高嘌呤食物，尿酸水平偏高的人建议你趁早远离。
6、菠菜
菠菜素有“营养模范生”的称号，含有丰富的类胡萝卜素、维生素C等，是叶黄素的最佳来源之一，但是菠菜中含有草酸，与含钙丰富的食物一起易形成草酸钙沉淀，痛风患者经常吃的话，容易引起痛风石。
7、十字花科类蔬菜
西兰花，花椰菜等十字花科蔬菜，每100克中就含有81毫克的嘌呤，属于中等嘌呤的食物，尿酸高的人是应该限制食用的，如果吃多了会阻碍身体内毒素的分解，让尿酸结晶生成更快，容易诱发痛风。
结语：你了解了吗？
