秋天降水减少，燥邪当令。仲秋以前，天气还有几分炎热，称为温燥。深秋过后，气候转寒，称为凉燥。无论温燥还是凉燥，都以津液不足为主要表现，中医讲“诸涩枯涸，干劲皴揭,皆属于燥。”就是说皮肤的干燥皴裂，咽喉疼痛干渴，眼睛耳鼻的干涩等种种症状，都属于燥邪为患。
所以秋天要多进食一些滋润的食物、药物，以润燥滋阴。秋梨膏就是一种有代表性的秋季进补佳品，古时候常作为贡品供内庭享用，后来流传到民间，寻常百姓始得以食用。
秋梨膏由秋梨、麦冬、冰糖、款冬花、百合、贝母等食物和药物煮制而成。秋梨选用雪花梨或鸭梨均可，熬制时要带皮。古时候梨被称为“果宗”，即百果之宗，味甘微酸、性凉，有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。肝炎，肝硬化，高血压人群，多吃梨有好处，但因其寒凉，脾胃虚寒或孕妇不宜食用。
麦冬又名麦门冬，寸冬，是最常用的养阴药物，是中成药生脉散的主要成分之一，能够养阴生津，安神除烦，作用广泛，补胃阴、养肺阴、滋心阴，还用于津亏便秘。但是平素虚寒体质的人不宜服用，经常便溏的人也不宜用麦冬。
款冬花是菊科植物款冬的花蕾，能够治疗新久咳嗽，气喘，劳嗽咳血。与其他药物配伍，还能治疗口腔溃疡，痔疮。性味辛温，阴虚体质的人不宜单独服用款冬花。
百合是常用的药食两用中药，常被用来做百合粥，百合羹，百合茶。具有养阴，润肺，安神，除烦，改善睡眠，美容等功效。
贝母有两种，一种产于四川，个头较小，称为川贝。一种产于浙江，个头较大，称为浙贝。两种贝母都有化痰止咳的作用，浙贝偏寒，多用于清热散结，川贝偏于润燥，做秋梨膏一般用川贝母。
把梨打成糊状或擦成细丝，和其他药物一起熬制后滤掉残渣，再放入冰糖熬制成膏状。每天服用一二勺，可有效缓解秋燥之邪。熬制秋梨膏并不限于上述药物，也可以放入甘草，陈皮，罗汉果，生姜，大枣等药物或食材。
秋梨膏性味偏于寒凉滋润，阳虚体质或脾胃虚寒的人群不宜服用。
专家介绍：
李林 河北省第六人民医院/河北省精神卫生中心主治中医师，心理治疗师，针灸师，山东中医药大学硕士。 从事中医临床20多年，主持多项中西医结合治疗精神疾病的研究。对精神分裂症，双相情感障碍，抑郁障碍，焦虑障碍，睡眠障碍均有深入研究。尤其擅长以中医药物和非药物疗法治疗精神疾病和各种身心疾病。每周四上午精神科门诊。
