食用油是日常生活中必不可少的一种食物，由于有了食用油的加入，所烹饪的菜肴味道会更加香醇，而且食用油还是人体能量和必需脂肪酸的重要来源。作为如此重要的存在，油的使用方法是否科学起到至关重要的作用。
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什么油不健康？大豆油吗？
如今市面上售卖的食用油种类多种多样，比如花生油，玉米油，菜籽油，大豆油等，大家可以根据自己的喜好来进行选择。
如今网络上出现了关于食用油的不同声音，其中一种说法就是大豆油吃多了对身体健康不利，因为大豆油在炼制过程中会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。这样的说法到底有没有科学依据呢？
对此医生表示：谣言！
反式脂肪酸确实是不健康的油脂，长期使用会增加导致冠心病，脑出血，脑梗死等疾病发作的风险。但是所有抛开剂量谈危害的都是不科学的。
按照我国发布的膳食指南中推荐，成年人每天从反式脂肪酸中获取的热量不应超过总热量1%，这也就意味着从事体力劳动的人每天所需的总热量是2000卡路里，可以摄入的反式脂肪酸不应超过两克。
而每100克大豆油中含有0.533克的反式脂肪酸，如果每天吃100克大豆油，摄入的反式脂肪酸远远低于标准的2克，在日常生活中绝大多数人每天都吃不了100克的大豆油，所以根本不用担心反式脂肪酸的危害问题。
除此之外，大豆油中含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
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医生提醒：尽量少吃这4种油，别不听劝
1、千滚油
千滚油是用于油炸食品或炒菜使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油或重新使用的油。
千滚油中包含大量的反式脂肪酸，对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还会增加患心脑血管病和多种癌症的危险。
2、自榨油
自榨油没有经过精炼加工，杂质多，而且容易氧化变质，如果设备没有彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后容易霉变，将会带来更大的食品安全隐患。
此外如果对于油料作物没有挑选干净，使用了发霉的花生、玉米等，非常容易导致黄曲霉素超标，而黄曲霉素的毒性比砒霜还要强，容易诱发肝癌。
3、地沟油
地沟油的最大来源是城市大型饭店下水道的隔油池，有不法商家将其进行加工，去除臭味，摇身变成餐桌上的食用油。作为一种质量极差极不卫生的非食用油，不仅会导致消化不良，腹泻，腹痛，还会诱发癌症。
潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
4、椰子油
椰子油中含有大量的饱和脂肪，会导致人体内的胆固醇水平增高，对于心脑血管不利还会诱发心脏疾病，而且有些人可能会存在对椰子油过敏的情况。
出现流鼻涕，嘴巴发痒，皮疹和荨麻疹，极端情况下，椰子油还会导致过敏性休克，如果不及时治疗，还有致命的风险。
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吃油的注意事项
1、不能用高温油炒菜
用高温油常在不经过破坏食物中的营养成分，在炒的过程中还会产生贵阳化物和致癌物质，影响身体健康，因此建议大家在常采食先把锅烧热，然后加入食用油并马上开始炒菜。
2、适量用油
每人每天食用烹调油以不超过25克为宜，如果是三口之家，每天在家吃饭，一桶不到5升的桶装油，不到50天就吃光了，肯定用油超标。因此大家在平时一定要适量用油，这样才能够预防脂肪摄入过多及其并发症的发生。
3、价格高的未必好
食用油的价格与原料的丰富程度，加工工艺关系密切，与营养成分和健康并不成正比，只要是符合卫生标准的食用油，都具有提供能量，促进脂溶性维生素吸收，增加饱腹感等功能，应尽量避免使用那些经过反复煎炸、变质的油。
