湖南，因其位于洞庭湖以南被称为“湖南”，当地气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡”。优越的自然环境，丰厚的自然资源和人文历史，让湖南人酝酿出了很多特色美食。
来湖南游玩，除了可以体验到美妙绝伦的景色，一定不能错过独一无二的湖南美食。因当地气候潮湿，吃辣可以去除湿气，这使得湖南人对辣椒情有独钟，大多数的美食都有着酸辣、鲜香、味浓的特点。
今天给大家介绍几种湖南本地人引以为傲的特色美食，全是当地人的心头爱，你吃过几道？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。
剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。
此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
3、长沙口味虾
口味虾，又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南特色小吃。前些年兴起于长沙教育街、南门口等地，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。
长沙口味虾是湖南人夏天晚上夜宵最爱吃的一道美食菜谱，用小龙虾作为原料，加入调味料烧制而成。长沙口味虾颜色红润诱人，口感鲜甜可口，香辣可口，非常开胃好吃。
4、常德牛肉米粉
常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃，选用常德当地产的粗米饭，放入沸水里煮熟捞出装碗里，加入牛肉汤，牛肉块，辣椒，香菜和调味料等就可以食用。米粉洁白、圆滑、细长、形如龙须，吃起来很有弹性。
常德牛肉米粉的口感：米粉软糯有嚼劲，牛肉香咸有嚼劲，汤香味浓，回味无穷，非常好吃。
5、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统小吃，长沙当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风骚。
6、湖南酱板鸭
湖南酱板鸭是湖南常德的特色传统名菜，选用湖南当地的鸭子，处理后洗净，加入十几种香料，经过卤煮后，在烤制后风干而成。
湖南酱板鸭的外观颜色酱红色，香味扑鼻。湖南酱板鸭的口感：香辣，麻香，鸭肉入味，酥软好吃。
7、东安鸡
东安鸡属于湖南湘菜中的一道传统名菜，也是国宴菜谱之一，享有“八大湘菜之首”的美誉。
由于此菜的主料采用东安的新母鸡制作，因此而得此菜名。东安鸡的鲜明特点是外观颜色独特，具有红白绿黄四色；吃起来的味道酸辣鲜香。
主要得益于这道菜独特的烹饪工艺和辅助调料的精选，做这道菜要经过煮、炒、焖、收汁四大主要工序，其辅料用到了花椒、香醋、姜丝、麻油和葱段等。
8、永州喝螺
永州喝螺也称为永州嗦螺，是湖南永州一带经典的特色小吃，距今已经有两千年的历史了。
它的制作过程非常讲究，选用当地所产的鲜活铁螺，此铁螺虽然个头不大，但是肉质紧致鲜脆，经过清水浸泡养几天吐出污浊、去尾壳、沸水清洗、加入调料加工烹制，永州喝螺香味浓郁，吃起来清香脆嫩、汤鲜味美，让人垂涎欲滴！
9、浏阳蒸菜
浏阳蒸菜相传起源于明朝，历经500多年发展，是一道湖南的传统名吃。
浏阳蒸菜采用原碗蒸制，健康、味美、价廉、快捷受到很多顾客的追捧，而且品种丰富多样，主要以蒸腊菜为主，口味多以鲜辣为主，含油脂少、热量低、易于消化吸收、清淡养胃。
10、长沙糖油粑粑
糖油粑粑，是湖南长沙市的一道传统名吃，其外观金黄脆嫩，甜度适中，油而不腻，软滑可口，色香味俱全，而且价格非常平民，深受男女老少的喜爱！
11、毛氏红烧肉
“毛氏红烧肉”这道菜，又名“毛家红烧肉”，属于湖南的一道色、香、味俱全的传统名肴。毛氏红烧肉不仅仅是在湖南有名，在全国各地也一样名气不小。
这道菜之所以叫做“毛氏红烧肉”，主要是与我们的伟人毛主席有关，因为毛主席非常喜欢吃红烧肉，但是毛主席又不吃酱油，那其中的甜味又怎么得来呢？就只能是采用“糖”来进行秘制，既能上色又有甜味。于是这道专门为毛主席个人定制的红烧肉，就由此命名为“毛氏红烧肉”。
此菜最大的特点就是色泽红亮、甜而不腻、咸中有辣、辣中有甜、香浓无比。其做法就是以五花肉为主料，以糖色和辣椒为主要调料秘制而成。
12、长沙龙脂猪血
龙脂猪血又称为麻油猪血，因细嫩软似豆腐,有如龙肝风脂一样美味得名。
龙脂猪血用新鲜猪血为原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜、芝麻油、葱花和胡椒粉,味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。
湖南是一个非常美丽的地方，湖南的景色美，人美，湖南的美食更加让人口水直流，流连忘返。
湖南美食说也说不完，如果你有机会来湖南，那么湖南的美食足够你吃上几天几夜。没有你吃不到的美食，只有你想不到的美食。
