大家好，这里是小慧今天说美食，还有几天就到了我们一年一度的中秋节了，也就是在八月十五号这一天，小慧的家乡有吃月饼和赏月的习俗，当然不同地区，也有独特的风俗文化，中秋佳节我们都会和家人或者朋友，聚在一起开开心心快快乐乐的吃一顿团圆饭，那么今天小慧给大家分享10道家常菜，学会了不用去饭店，在家就可以做，简单易上手，经济又实惠，干净又卫生，学会了中秋节给家人朋友露一手！
一 、红烧鸡翅尖
1、准备 食材：鸡翅尖 、生姜 、料酒 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、八角 、香叶 、草果 、生抽 、蚝油 、老抽 、豆瓣酱 、白砂糖
2、红烧 鸡翅尖 的做法：
（1）鸡翅尖处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片。
（2）焯水 ：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后放入蒜姜蒜末、小米辣、香叶、八角、草果炒香。
（4）配料 ：再下入鸡翅翻炒至变色，倒入适量的生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，白砂糖调一下食材的味道，翻炒上色。
（5）盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖15分钟即可，关火出锅装盘，做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
二 、青椒 爆炒 肥牛
1、准备 食材：肥牛 、青椒 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、蚝油 、食盐 、孜然粉 、老抽
2、青椒 炒肥牛的做法：
（1）肥牛洗净，冷水下入锅中，焯水片刻捞出来装盘，青椒洗净去蒂切块备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入青椒翻炒片刻，再下入肥牛一起翻炒。
（3）配料 ：然后加入适量的辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、老抽、食盐调味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可开吃了，简单易做，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
三 、五花肉 炖 鹌鹑蛋
1、准备 食材：鹌鹑蛋 、五花肉 、小葱 、白芝麻 、生姜 、料酒 、冰糖 、生抽 、蚝油 、老抽 、八角 、桂皮 、香叶
2、五花肉 炖 鹌鹑蛋 的做法：
（1）鹌鹑蛋洗净外壳，入锅中煮熟捞出，过一遍凉水剥壳，五花肉洗净切块，小葱切圈，生姜去皮切片备用。
（2）焯水 ：五花肉冷水下入锅中，然后加入适量的料酒、生姜，葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。
（3）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，小火炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。
（4）配料 ：再加入适量的生抽、蚝油、老抽、适量的清水漫过食材。
（5）配料 ：再放入鹌鹑蛋，加入适量的小葱、生姜、八角、桂皮、香叶调味。
（6）盖上锅盖大火烧开，转小火继续炖30分钟，至汤汁浓稠食材入味。
（7）关火出锅盛入盘中即可，再撒上适量的葱花和白芝麻点缀一下即可开吃了。
（8）五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋裹满了浓郁的汤汁，好吃到停不下来，配上大米饭吃更香，大人小孩都爱吃的一道家常菜！
四 、辣辣龙虾尾
1、准备 食材：龙虾尾 、青杭椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、花椒粒 、干辣椒 、火锅底料 、啤酒 、食盐 、鸡精 、胡椒粉 、蚝油
2、麻辣 龙虾尾 的 做法：
（1）龙虾尾处理清洗干净，浸泡片刻，青杭椒洗净切成段，小葱切葱花，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末、洋葱、干辣椒、花椒爆香。
（3）加入一勺火锅底料，煸炒出香味，放入龙虾尾和青杭椒翻炒片刻。
（4）配料 ：再倒入适量的啤酒，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味。
（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，做法简单营养美味，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
五 、红烧土豆
1、准备 食材：小土豆 、小葱 、酱油 、蚝油 、食盐 、豆瓣酱 、白砂糖 、淀粉 、蒜瓣
2、红烧土豆的 做法：
（1）小土豆用碱面清洗干净，去皮滚刀切成小块，小葱切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）焯水 ：锅中倒入适量的清水，水开后下入切好的土豆，再加入少许食盐，焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入切好的土豆，小火慢煎至两面金黄色。
（4）再放入蒜末和小葱爆香，加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，
（5）配料 ：再加入适量的酱油、蚝油、陈醋、白砂糖、适量的清水大火翻炒均匀。
（6）至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，配上大米饭吃更香！
六 、蒜瓣爆炒 鸡胸肉
1、准备 食材：蒜瓣 、鸡胸肉 、小葱 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋 、淀粉 、白砂糖 、鸡精 、黑胡椒粉
2、蒜瓣 爆炒 鸡胸肉 的做法 ：
（1）蒜瓣剥皮，鸡胸肉洗净切片，葱切好。
（2）腌制肉片 ：肉片 放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋 、白砂糖 、鸡精 、食盐 ，黑胡椒粉 、淀粉 ，戴上 一次性手套，抓拌拌均匀 腌制 20分钟 备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜瓣，下入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
（4）大火翻炒均匀，至鸡胸肉片熟透，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下，即可开吃了，色香味俱全，做法简单待客必备的一道家常菜！
七 、杭椒 爆炒鸡肉
1、准备 食材：杭椒 、小米辣 、鸡肉 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、老抽 、食盐、白砂糖 、蚝油 、小葱
2、杭椒 爆炒 鸡肉的 的 做法 ：
（1）鸡肉洗净切块浸泡片刻，小米辣切成圈，杭椒切圈，葱姜蒜切好备用。
（2）焯水 ：切好的鸡肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯出血水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
（3）起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜末，下入鸡肉翻炒片刻，再下入杭椒和小米辣。
（4）调味 ：小火煸炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、蚝油调味。
（5）大火翻炒均匀，至食材入味上色，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养又健康，厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！
八 、凉拌 豆腐皮
1、准备 食材：豆腐皮 、蒜瓣 、香菜 、小葱 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、香油 、鸡精 、食盐 、老抽
2、凉拌豆腐 的 做法：
（1）豆腐皮冲洗干净切条，蒜瓣剥皮切成末，香菜洗净切碎，小葱切葱花备用。
（2）调料汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、葱花 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 、老抽 、淋上一勺 热油 ，激发出 香味拌匀 备用 。
（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入切好的豆腐皮，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）再倒入调好的料汁，拌均匀即可开吃了，做法简单爽口开胃又下饭，老少皆宜！
九 、红烧茄子
1、准备 食材：茄子 、小葱 、生姜 、小米辣 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、老抽 、鸡精 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、淀粉
2、红烧 茄子 的做法：
（1）茄子洗净滚刀切块，小葱切圈，生姜去皮切末，小米辣切圈，蒜瓣切末备用。
（2）红烧 料汁 ：碗中加入 适量的生抽 、蚝油 、老抽 、鸡精 、白砂糖 、食盐 、陈醋 适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀 备用 。
（3）面糊 ：碗中倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌成流动的糊状。
（4）将切好的茄子，均匀地裹上一层面糊，锅中油热下入茄子翻炒片刻。
（5）再放入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入调好的红烧料汁，大火翻炒均匀。
（6）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，配上大米饭吃更香，好吃到停不下来，老少皆宜！
十 、麻婆豆腐
1、准备 食材：嫩豆腐 、小葱 ，白砂糖 、生抽 、老抽 、食盐 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、蒜瓣 、小米辣 、淀粉 、豆瓣酱
2、麻婆豆腐 的 做法 ：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调料 汁：碗中加入 适量的白砂糖 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、陈醋 、鸡精 、淀粉 、适量的 清水，充分 搅拌 均匀备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和小米辣，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
（4）再下入切好的豆腐块，倒入调好的料汁，盖上锅盖大火炖开转小火慢炖15分钟。
（5）炖至汤汁浓稠，食材入味，关火出锅撒上少许葱花，点缀一下即可，色香味俱全好吃特别下饭，大人小孩都爱吃！
以上小慧分享给大家的10道家常菜，大家有没有学会呢？不会的按照小慧分享的步骤赶快给家人安排上吧，全家人都爱吃！
