鸡腿很多人都喜欢吃，而且做法也非常的丰富，今天给大家分享一个卖的超级火爆的炸鸡腿，按照这样的方法做出来的炸鸡腿，出锅后金黄酥脆，又香又入味，外酥里嫩，而且特别的好吃，做法还非常简单，下面一起看看具体怎么做的吧。
1、大鸡腿放入盆中，加入一勺食盐用手抓拌一下，让食盐融化，浸泡十分钟左右，洗干净之后再控水捞出，在鸡腿的正反面划上几刀，更加的入味好吃，鸡腿冷水下入锅中，加入一点高度白酒，两片姜块和葱段，开中小火把鸡腿煮开，用勺子撇去上面的浮沫全部撇干净，这是鸡腿腥味的主要来源。
2、再加姜片，大葱，一小把花椒，麻椒、两个八角，一片白芷、三片香叶、一小块桂皮。一勺生抽，老抽提色，用勺子搅拌均匀，盖上锅盖，转小火煮20分钟，中途我们打开锅盖，大概十分钟，往里面加入一勺食盐，继续盖上锅盖小火煮十分钟。
3、时间到了，煮好的鸡腿用筷子就可以插进去，说明已经熟透了，然后控水捞出来，用厨房纸把鸡腿表面的水分给它擦干。
4、做个炸鸡腿的撒料，碗锅里加入多一些孜然，花椒，少许小茴香，开小火炒出香味，一直炒到颜色微黄香味。盛出来放在砧板上，然后用擀面杖把它擀碎。装在小碗中，再加入一勺辣椒粉，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀，就做好了。
5、接下来起锅多倒一点食用油，油热把鸡腿下入锅中，一边炸一边翻动。直到把鸡腿的表面炸至金黄，炸好之后控油，然后再撒上刚才做好的撒料，就可以开吃了，颜色金黄诱人，又香又酥又入味好吃，你也喜欢就收藏起来试试吧。
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