元氏是个传统的农业县，悠久的农耕文明给人们的生活习俗打上了深深的烙印。民以食为天，本期文章主打食品行业、饮食文化,从另一个角度诠释了社会的繁荣发展和文明进步。
前几天，在新疆当武警的中学同学回来，在接连几次盛大的接风宴后，他说：饭菜太腻了。离家50年，念想的总是家乡的口味。去殷村，吃个小摊吧。我说，那显得太寒酸了。他说：想吃就是美食，对口就是佳肴。次日，我们就跑到殷村，坐在街边的木凳上，沐着春光，就着驴肉，吃了饴馅烧饼，真叫个痛快淋漓。其实，我也非常喜欢民间小吃，经常跑到农家院里吃干白菜熬的大锅菜，吃铁锅炖贴的玉米饼子。
元氏美食有什么呢？鸡鸭鱼肉、饺子馒头是家常便饭，自然不能算在”美食”系列。殷村驴肉、周记熏肉、星凯熏肉、缸炉烧饼、荞面饸烙、中街扒糕、大锅菜、贴饼子、方中鸡等等，这些堪称“小家碧玉”的土特产，过去上不了席面，今天却成了喜闻乐见的”美食”.就是省会、大城市来了朋友，也常常慕名去品尝驴肉、饸烙。
“美食”，顾名思义就是美味的食物。物以类聚，人以群分，美食标准各有不同。贵重的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实,美食不应该有高低贵贱之分，只要是自己喜欢、符合口味的，都可以称之为美食。从生理学角度说，美食应该是吃前有期待、吃后有回味。从精神层面说，美食既是直观的味觉感受，更是一种愉悦的精神享受。人们喜闻乐见的地方小吃，就具备这样的魅力。
饮食是文化，民间小吃是地方文化，是随着人类社会的出现而产生，又随着人类物质文明和精神文明的发展而不断丰富的。源远流长的饮食文化，既满足了人们的物质要求，也丰富了人们的精神生活。民间小吃之所以能长盛不衰，不仅是一种生存手段，还蕴含着深刻的哲理。
驴肉、烧饼、饸烙、大锅菜、烧鸡，全国许多地方都有，但苦辣酸甜咸，煎炒烹炸馏,各有不同。一方水土一方人，元氏独特的地域特点，赋予了饮食文化的元氏特色。因此，了解饮食文化的地方特色，对于传承和弘扬历史文化有积极意义。
近几年，随着社会发展进步，元氏饮食文化也日趋多样化。除了民间小吃愈发兴隆外，绿杰食品、米莎贝尔、恒洁、良兴等食品企业强势兴起，不仅红火了元氏，也走出了省会，走向了国际市场。
文/王国斌
