家常菜，讲究的是味道老少咸宜，任谁来了都能吃上几口不会感到太突兀没菜可吃，做法难度上有简单的也有复杂的，同样一种食材，拿来做不同的菜品难度不能同一而言，对于一般家庭聚餐聚会，只要是做到可口下饭就算成功了，今天就和大家分享3道家常硬菜，每一道菜都好吃到让人舔手指，又香又酥还有嚼劲，爱喝酒的人也可下酒，不爱下酒的人也能大口吃肉，简直不要太爽了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的家常美食了。
主要食材：排骨，蒜末，生抽，蚝油，黑胡椒粉，糖，淀粉，料酒，椒盐粉，外酥里嫩的蒜香排骨，真的让人很难拒绝，控制好火候，可以做出来不同的两种口感，一举多得。
【具体做法】
1、排骨冲洗干净擦干水分放碗里，加入2勺蒜末，2勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，4勺淀粉，小半勺的白砂糖，用手把排骨抓匀上浆腌制30分钟以上，因为是拿来油炸的做法，所以不用焯水了，另外喜欢蒜香味更浓烈一点的，可以加多一点蒜末。
2、锅里油温6成，把腌制好的排骨放进去开始油炸，第一次炸到2面金黄微微发黄就可以捞出来了，升高油温，再放进去重新炸一次，大约20至30秒即可。
3、炸好的排骨捞出来控干油脂，撒上椒盐拌匀就可以开吃了，如果想排骨口感更焦脆，更有嚼劲，第二次复炸的时候，时间可以控制在2分钟以内，时间越久，炸得水分越少，口感更焦脆，反之，则更注重鲜嫩多汁。
【五花肉焖鹌鹑蛋】
主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，这一碗五花肉，光是汤汁拌饭都能吃掉3碗，实在是太下饭了，软糯的五花肉，入口即化，一不小心米饭就不够吃了，连老人都咬得动。
【具体做法】
1、鹌鹑蛋提前水煮熟，五花肉切成大约1.5至2公分的厚片，冷水下锅加入1勺料酒水开之后焯水一遍。
2、小火把五花肉煸出多余的油脂捞出来，放冰糖进去，小火融化之后倒入五花肉上色均匀，然后加入没过食材的清水，加入3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，八角桂皮少许，2片姜片，葱结1小把，大火煮开后中小火焖30分钟。
3、之后再把鹌鹑蛋放进锅里继续焖煮10分钟，最后开大火收汁，汤汁多留一些拌饭。
主要食材：鸡翅根（小鸡腿），香橙片，姜片，葱段，料酒，生抽，蜂蜜，奥尔良腌鸡粉，迷你小鸡腿，有了橙子的清香味道，吃起来不油腻又开胃，一口下去就一个，小朋友最爱吃了。
【具体做法】
1、小鸡腿洗干净之后用牙签前后多扎几个洞放碗里，加入少许葱段和姜片，2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，2勺奥尔良腌鸡粉，抓拌均匀腌制60分钟以上。
2、空气炸锅底部铺上大约1.5公分厚的香橙片，把腌制的好的小鸡腿依次，每个鸡腿铺一片香橙片，空气炸锅160度烤25分钟。
3、记得中途要翻面一次，想吃有嚼劲一点的可以烤的时间稍微长一点，同样的做法可以运用在鸡翅鸡腿，还可以把香橙片换成柠檬片，风味不分上下。
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