所需食材：一斤排骨，半颗蒜末，椒盐粉。
做法：
1 排骨洗净沥干加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，研磨少许黑胡椒粉（没有用白胡椒粉也行），半勺糖，适量淀粉抓至图中稍微挂糊的状态，腌制半小时（淀粉的量以能将蒜末粘在排骨上为优，如果有条件腌制一小时更入味哈）。
2 油温烧至六层热（筷子放下去边缘有密集气泡）时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动（一面附着在表面的蒜末脱落），全程效果炸制表面金黄捞出，大概6.7分钟左右（具体时间根据排骨大小和火候调整哈）。
升高油温（开大火炸），倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油，趁热撒上椒盐粉就可以开吃啦 如果爱吃辣的也可以撒一点辣椒面哈
Ps ：不想麻烦的，就全程小火炸熟出锅也不是不行[偷笑R]。
这么做出来的排骨外酥里嫩，蒜香味十足，撒上椒盐粉好吃到吮手指，一斤根本不够吃，家里人多的记得多准备一点哦
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