大闸蟹的做法简单，一般都是清蒸，保留螃蟹的鲜美味道。但是清蒸之前，一定要把螃蟹清洗干净了，很多人用刷子刷螃蟹，其实只能洗表面，螃蟹体内的脏东西不能洗干净了。
螃蟹体内含有一些细菌和脏东西，主要存在于螃蟹的腮里。想要清洗干净蟹腮里的脏东西，就要让螃蟹自己吐出来。下面分享一个妙招，用它泡一泡，螃蟹体内脏东西自动跑出来，就可以放心食用了。
用白酒浸泡：
螃蟹生活在淡水中，主要在一些湖泊、河流、稻田里，会有很多淤泥。所以买回来的螃蟹，我们先放清水里养着，这样可以让螃蟹自动过滤，吐出脏东西。
但是只用清水太慢了，多加点白酒，可以让螃蟹更快地吐出体内的脏东西，而且白酒还有杀菌的作用。
清水里加少许的白酒，在酒精的作用下，螃蟹可能没那么活跃，这个时候拿来刷洗，更方便。洗刷干净之后就可以上锅蒸了。
蒸螃蟹的方法：
螃蟹摆放蒸笼里，螃蟹肚脐朝上放着，水烧开后蒸15分钟就可以了。最好是冷水下锅蒸，这样螃蟹的蟹腿不容易掉，蒸出来的蟹肉更鲜嫩美味。
吃螃蟹要注意2点：
1、死蟹不能吃。
特别是大闸蟹，失去活性之后，体内的细菌迅速繁衍。其实螃蟹快死掉的时候，体内细菌已经开始滋生了，所以等它完全失去活性，就不能再食用了。
2、隔夜螃蟹不要吃。
烹饪过的螃蟹，隔夜之后就不要吃了，因为螃蟹隔夜也很容易滋生细菌，所以最好当天吃完。
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