大蒜在我国的种植历史长达千年，很多地方将大蒜称为是泥土里长出来的青霉素，有些地方还流传着无蒜不成菜，吃肉必吃蒜的说法。
大蒜具有杀菌、消毒、辅助防癌的功效，而且还被赋予很多医疗和保健作用，有统计结果显示，吃葱蒜类食物最多，几乎天天吃蒜的人，结直肠癌风险比普通人降低了80%左右。
所以说天天吃大蒜的人，身体对结直肠癌的预防能力会有不小的提高，还有研究表明，大蒜当中的大蒜素、硫化物，谷酰胺等抗生素物质，进入肠胃后会对肠胃中的有害菌起到清除效果。
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有益大脑健康
每天吃大蒜可以帮助扩张血管，促进血液的流动，让大脑吸收足够的营养和血液，大蒜当中含有的蒜氨还能调动大脑的活跃性，让大脑中的葡萄糖有效转化，提高大脑的思维能力，有益大脑健康。
在动物研究中显示，大蒜素在体外具有抗幽门螺杆菌活性，可减轻胃黏膜炎症反应，可以起到消炎、减慢菌群生长速度和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。
促进维生素吸收
研究发现，大蒜有助于人体更好吸收维生素B1，维生素B1和大蒜素在体内会产生蒜硫胺素，能完全被人体吸收，而单独服用维生素B1，仅有50%会被人体吸收。
减轻疲劳
大蒜当中含有的大蒜素和维生素B1相结合，能够起到消除疲劳、恢复体力的作用，但是大蒜素在80 的高温下会被破坏，所以大家要注意烹饪温度。
帮助调节血脂、血糖
大蒜当中含有蛋白质，维生素E，维生素C，钙，铁，硒等微量元素，每天吃大蒜可以帮助降血脂，降血糖，改善血管病变发生的风险。
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大蒜能防癌吗？
很早就有说生吃大蒜能防癌的说法，这也让越来越多人关注到大蒜防癌，那么真相到底如何呢？
生大蒜当中的大蒜素被研究证明能够抑制亚硝胺化合物的生成，还能激活巨噬细胞，一方面能降低癌症的发生，另一方面可以阻止癌细胞继续侵略，所以得出结论说吃大蒜能够帮助防癌和抗癌。
但是抛开剂量去谈防癌抗癌就不切实际了，大家需要正确理解，实验和现实摄入生大蒜还是有很大区别的。
在实验当中使用的是提取物提取物，需要对多少大蒜进行提取才能达到一定的量，如果换算下来的话，要吃多少大蒜才能发挥抗癌和防癌效果。
而且研究针对的是癌细胞，并没有在人体进行试验，癌细胞和人体之间会形成差距，所以生吃大蒜能抗癌防癌这种说法不切实际。
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关于吃大蒜，这两件事要知道
首先，大蒜并不是吃得越多越好
大蒜当中的大蒜素需要生吃才能被利用，将大蒜捣碎之后静置10分钟左右，能产生更多的大蒜素，适当吃对身体有好处。但并不是说吃的大蒜越多，摄入的大蒜素就越多，每天生吃2~3瓣大蒜就比较多了。
其次，糖蒜、腊八蒜和生蒜不是一回事
腌制的糖蒜和腊八蒜当中含有的大蒜素非常少，对于细菌几乎没有什么作用，我们可以冲着口味去吃，想借此杀菌就有一点困难了。
研究发现，大蒜中的大蒜素能杀菌、抗癌，但是生吃大蒜和大蒜素是两码事，如果盲目吃大蒜，只会让健康面临不必要的风险，反而容易伤身。
