宁可食无菜，不可食无汤
说到“汤文化”，就不得不说广东了。广东人对于煲汤真的是情有独钟，且别出心裁。
“万物皆可煲”是用来形容广东人煲汤的执着。
我初到广东时，见到了很多我从没见过的汤，让我打开了对“汤世界”的全新认知。
一个星期不重样
广东人的饭桌上，除了青菜，汤是必需品，广东妈妈们可以做到一个星期，汤不重样。
其一，是汤的做法多种多样。最常见的有4种做法：滚、烩、煲、炖。
滚，就是把食材放进滚水中，滚烫片刻即可起锅，起锅后加入盐、葱花、香菜等调料。做法简单，时间耗时短，是家常菜必备。
滚汤
烩，是在滚的基础上，加入淀粉勾芡，让汤料合一，口感鲜花，粘稠度适中，也叫汤羹。
烩
煲，就是明火滚开后，用文火慢熬，时间以小时计算，老火靓汤，营养美味。
煲汤
炖，就是把食材放入炖盅中，隔水慢炖，保留了食材的新鲜，又把汤的精华呈现出来。是工序相对复杂的一种做法。
炖汤
其二，是食材多种多样。只要能入口的，广东人都能把它煲出汤来！比如，什么水果、野菜野花和药材等。
丰富的材料
有了食材和做法的组合，做出一个星期不重样的汤，对于广东人来说，真的不是难事。
至于汤的做法，全国基本上都一样，只是在食材的选择上，广东真的很大胆。
今天，我就来说说，初到广州时，那些“吓到”我的汤都有哪些？
水果煲汤
水果加糖，叫糖水，这不稀奇。可水果加肉，再加盐这叫汤水，初来乍到的我，真的刷新了我的认知。
苹果雪梨这种水果，在我云南老家就是削皮吃和不削皮吃的区别。
来到广东，广东同事告诉我可以煲汤。然后，我真的自己尝试了。
雪梨煲汤
猪肉切片焯水，把去核的苹果切成块后，和瘦肉一起煲汤，还可以放入一些无花果、莲子等自己喜欢的料。
苹果煲汤食材
大火煮开后，小火闷40分钟。出锅不用加盐也可以直接喝，嫌味道淡，也可以加适当的盐。
苹果煲汤
据说健脾开胃、润肺降噪，咱也不知道，反正喝起来还不错，嚼着煲过的苹果口感像瓜类一样，已经忘记其实它是水果了。
木瓜在我的认知中，也是去皮直接吃，或者榨成汁喝。我没想到有一天，我能喝到木瓜排骨汤的味道。
木瓜排骨汤
广东室友热心地做了一次，我就爱上了。清清爽爽不油腻，入口还有一阵木瓜的清香。
要说做法，也是很简单。排骨焯水，木瓜去皮切块，和排骨一起煲，再加入自己喜欢的料，如花生、玉米等。起锅时，放盐和不放盐可以自由切换。
木瓜煲汤
据说清热去火，咱也不知道，反正学会了，入乡随俗，跟着喝起来。
3、西瓜皮煲汤
没错，是西瓜皮，不是西瓜。夏天西瓜吃完了，西瓜皮别扔，和排骨一起炖了，一碗老火靓汤就新鲜出炉。
这道汤是在广东同事家里喝的，当看到她开始捡西瓜皮时，我还夸她贤惠。
当看到她把西瓜皮扔汤锅里时，我就开始纳闷，当汤出锅喝了一口，我才真正理解，广东人为什么连果皮都舍不得扔。
野菜野花煲汤
广东朋友说，她妈妈去外面捡野菜、野花来煲汤时，我就差异了。这样能行！
3、4月的广州街头木棉花开。
如果你看到一群人在地上捡木棉花，请不要惊讶，多半他们是要拿回去煲汤。
木棉花洗净，配上瘦肉或者猪骨，还可以搭配薏米、赤小豆、茯苓等，煲个把小时，就是一锅靓汤。
据说祛湿清热、健脾健胃，总之广东人所有的汤，似乎都能对应上一个功效。
2.五指毛桃
五指毛桃是又被称为“广东人参”，在煲汤食材中可以说是首选。
五指毛桃炖鸡
不管是煲鸡汤、煲骨汤，五指毛桃都能发挥作用。汤味鲜美，气味清香，据说气虚、脾胃不畅者喝了后感觉很舒服。
五指毛桃骨汤
3、枸杞叶
没来广东前，我只知道枸杞果实，来到广东后，才知道，原来枸杞叶可以入汤！
枸杞叶汤
枸杞叶是绿叶菜，适合做滚汤。可以和瘦肉、猪肝等做汤，再撒上几颗红色的枸杞，颜色搭配十分漂亮。
枸杞叶汤
据说枸杞叶汤，有明目清热的功效，咱也不知道，反正喝着还不错。虽然枸杞叶带点苦，但和肉搭配在一起，口感清凉爽口。
（除了以上，还有很多，欢迎大家补充讨论~）
结语
我国的汤文化可追溯3千年，而广东靓汤的江湖地位牢不可破。
岭南地区的湿热气候，使得人们想出了食补的方式，来缓解，这就是一番水土造就一方人，一方水土孕育了不同的饮食文化。
你呢？喜欢喝哪道靓汤？
