前言

曾写过一篇《旅行，如何改变了我的摄影观》的文章，讲述旅行中的摄影观念和拍摄故事，不少朋友表示深有同感。旅行，除了玩就是吃，所以想说说国外旅行中吃吃喝喝的趣事，讲讲旅行如何改变了我的饮食观念，甚至是饮食习惯，聊聊如何从一个美食小白到追求猎奇食物的游客，最后变成一个地道的旅游吃货。

马来西亚旅游局颁发的美食活动证书

在英国苏格兰吃Haggis（哈吉斯），在马来西亚沙巴吃活硕莪虫，在广东湛江吃沙虫、潮州尝试椒盐龙虱、活蜂蛹，在泰国大城吃油炸蝎子、虫子，波兰吃鞑靼牛肉喝伏特加，日本城崎吃纳豆，广西吃油炸竹虫……三四十年的旅行，不仅游历了千山万水，也尝试了各种稀奇古怪的食物，尤其是在国外旅行中，能够尝试不同于中国传统美食的其他民族食物。

西澳大利亚弗里曼特尔Fremantle集市的抗炎茶

虽然有些食物尝过一次再也不想吃，但也有不少美食因此变得越来越喜欢，甚至有些变成了家里日常的吃喝。例如，意大利的咖啡、摩洛哥的橄榄和生蚝、澳大利亚的岩石龙虾、日本的神户牛肉，马来西亚的肉骨茶、阿拉斯加的帝王鲑和帝王蟹、以色列的奶酪、东萨摩亚的牛油果、苏格兰和日本的威士忌等等，只是在吃法上，不像当年旅行时的那种尝法，而是按照自己喜欢的方式来吃来喝。

珀斯的Crown Towers Perth酒店的自助餐

咖啡：不要为赶时髦去吃喝

第一次喝咖啡是九十年代初，那个岁月，一小包雀巢三合一的速溶咖啡，可以出去炫耀很久，以为很甜的速溶咖啡就是咖啡的全部。记得去马来西亚旅行，买了好多旧街场白咖啡，越南买G7咖啡等速溶咖啡带回家，倒在杯里都有一大堆。后来在国外旅行喝了不少星巴克，知道除了二合一、三合一速溶咖啡，还有拿铁、焦糖玛奇朵、卡布奇诺、摩卡。而当澳大利亚兴起Flat White（国内翻译馥芮白），原来咖啡味道可以更浓一些，算是又一次刷新了我对咖啡的认知。

澳大利亚悉尼8号码头咖啡馆的Flat White咖啡

接着时兴冻干咖啡、胶囊咖啡，也一一跟风，从日本买了好多冻干咖啡，也买了胶囊咖啡机。刚从喝速溶甜咖啡转变过来，并不一定习惯纯咖啡的那份苦味。即使爱上了咖啡，发现冻干咖啡、胶囊咖啡和挂耳咖啡等等，只是旅行一族、办公一族不得已的喝法，并非时髦，也没觉得有多好。现在想想，喝不惯咖啡，也可以喝茶，两者都是一回事，没必要为了那点时尚而“苦”着自己。

希圣托里尼一间覆盖着鲜花的咖啡屋

泡咖啡：吃喝不神化，找到适合自己的就好

在意大利、英国和希腊旅游，喝的咖啡也多，爱上了无添加的纯咖啡。从国外买了一包咖啡豆和手摇的木质磨豆机，十几年前还跟风买了自动过滤咖啡机，现磨现喝，确实体会到了纯咖啡原本的植物香味，慢慢还能分辨出咖啡粉中人工添加的香味。有次在国外一户人家喝咖啡，他们将一包咖啡粉倒在壶里煮开，也不过滤就这么喝，有咖啡浮渣吹开就好了，觉得咖啡一样好喝。突然间，觉得有点像我们泡茶的感觉，吹开茶叶，慢慢喝一口，回家就扔掉了咖啡机和滤纸。

意大利都灵街头的咖啡座

没有摩卡壶，拿个小奶锅煮咖啡粉，但每天要喝好几杯就嫌麻烦，直接用开水泡咖啡粉喝，省去了清洗摩卡壶、咖啡机和换滤纸等麻烦。只是咖啡粉的粗细有讲究，太细的咖啡粉，冲泡一次太浓，第二次泡却没味；摸索了很久，我喜欢将咖啡豆磨成7号粉，颗粒略粗一点，泡两三次，还有咖啡果实的香味慢慢透出来。现在喝咖啡没当初那么多的讲究，跟泡茶喝一样，偶尔有遵茶道礼序喝功夫茶的雅致与情调、更多是享受喝大碗茶的简单与痛快。

意大利都灵Diamante咖啡馆的冰咖啡

波兰水果饺子：突破对固有饮食概念的认知

去波兰旅行，都说一定要尝尝Pierogi（波兰饺子），真的挑战了我们对传统饺子的认知。在华沙一家饺子店，点了几种Pierogi，才发现他们竟然可以用覆盆子等水果做饺子馅，例如，Pierogi用碎肉末、酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料，Pierogi ruskie是用奶酪、土豆和炸洋葱为馅。Pyzy用土豆、奶酪做的饺子。 Knedle是覆盆子做的馅，咬一口满嘴血红色，甜到腻，对于一个喜欢咸味饺子的人来说。需要挑战一下自己。

华沙饺子店的波兰饺子和蘸料

不知波兰饺子是否从中国丝绸之路传过去的，却也是本地传统美食，过圣诞节等节日都要吃饺子，他们竟然还有饺子节。在华沙的一个Culinary workshop（烹饪工作坊），我还去学做波兰饺子，看看波兰饺子与中国饺子有什么不同。外观都是半月形的，但波兰饺子皮比较厚实，还可以加盐、鸡蛋和土豆泥，饺子馅比较少，用水煮熟还要用黄油、洋葱煎一下。蘸料不用酱油和醋，而是蘸着酸奶油、果酱吃。大厨尝了我做的中国特色波兰饺子，赞扬了一番，还发了结业证书，不知道内心是否也觉得像是“暗黑”料理？

行者老湖在华沙Culinary workshop做饺子

吃硕莪幼虫：体验马来原住民的特殊美食

在马来西亚沙巴的马里马里民俗村，有个游客吃活虫体验。硕莪虫生长在砂拉越、沙巴、吉打等地丛林中，原住民喜欢吃，当地市场上25条虫卖15元，一般油炸和炒着吃较多，就跟我们吃蚕蛹和蜂蛹一样。我超爱吃蚕蛹，于是去挑战，但看到肥嘟嘟的硕莪幼虫蠕动着，心里泛起一丝畏惧。鼓足勇气拿起一条，用清水洗了一下，他们说虫子头部有个小钳子要小心，我鼓起勇气咬开了扭动着的硕莪虫，表面强装镇定，内心翻江倒海。

吃下硕莪虫后，心里反而不慌了，它的皮像是葡萄皮，爆浆的味道也是水果味。当地原住民说，硕莪虫是最干净的虫，因为它吃硕莪树的肉，硕莪树长得像棕榈树，西米就是用树干内植物做的。其他人为了拍照，鼓动我再吃一个，慢动作吃了第二个，这时并没有像吃第一条时的恐慌，看边上一个女生那种惊恐的表情，倒是吓到我了。

朋友帮我拍的咬硕莪虫的瞬间

蚕蛹：物资匮乏年代不值钱的食物，现在都成了美食

其实，硕莪幼虫跟蚕蛹没什么区别。小时候物资匮乏，父母为了我们三兄弟的营养，经常让人从附近缫丝厂带点蚕蛹，给我们炒着吃，一个人就可以吃盘，从没觉得多吓人。现在买来吃，不是炫耀自己多厉害，而是真心喜欢，又能回味儿时的快乐。记得2015年我在泰国大城府骑行，晚上在夜市看到了一个小摊子卖油炸的蚕蛹、蜂蛹、蝎子和蚂蚱等，一问价格还挺便宜的，好像是人民币十多块钱，就买了一大包混合虫子，再买一瓶泰国冰镇啤酒，真香啊。

母亲在家做的青椒炒蚕蛹

蝎子棒棒糖：创意爆表的糖

不过，有创意的美食才是最赚钱的。美国德克萨斯州的达拉斯机场超市，最有特色的东西就是蝎子棒棒糖，草莓味的，4.99美金一个，可以买好几包泰国的油炸虫子吃。大部分游客买了不是真的敢吃掉，只为拍照发个圈秀一下，然后扔掉了，吃起来有点土腥味，还是喜欢油炸咸味的嘎嘣脆，不过蝎子棒棒糖包装上也说不能过量吃，否则会有可能产生腹泻等症状。

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