中华美食琳琅满目，数不胜数。
在千百年来，各地的饮食习惯以及人文差异相互交融，从而演绎出了中国独特而又丰富的地域美食体系。川菜、鲁菜、豫菜、淮扬菜等等，皆在其中，各有滋味，各具特色。
不过今天还是重点讲讲川菜。集百家为一体，鲜香麻辣，素有”一菜一格，百菜百味“的讲究，深受全国人民的喜爱！
接下来笔者就为大家介绍5道四川最有名的菜，麻辣鲜香开胃下饭，上桌吃这些菜一定能比平常多吃两大碗饭。
麻婆豆腐
麻婆豆腐相传是清朝成都北郊的一位名为麻婆的妇女所创，这道菜一经面世就以其实惠的价格和多姿多味的口感而深受人们的喜爱。现如今，你如果来四川旅游，随便在大家上问一个中年妇女会不会做这道菜，那么所有的回复都一定是”会“。
一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活“。因此这样一道滋味丰富的美味不失是一个下饭神器，一般老餮在品尝这道菜时都会用它来拌饭，这样吃一定能比平常多吃两碗饭。
四川口水鸡
到四川旅游，如果没有吃过口水鸡这道名菜可谓是枉来四川一趟。口水鸡是四川达州的一道名菜，迄今已有两三百年的历史。连大文豪，胡适先生在尝过了这道菜之后更是赞它为”名驰巴蜀三千里，味压江南十二州“。
为什么叫做口水鸡呢，那是因为这道菜的制作使用了大量的花椒，一般食客在吃完之后嘴巴都会被麻的流口水。这道菜的选材丰富，并且也极其考验厨子火候的精湛把握。唯有如此，做出了的鸡肉才能更加的鲜嫩多汁，软烂鲜香。
板栗烧鸡是我国东北地区的传统名菜，但是唯有四川将板栗烧鸡真正地提升到新的高度。行家都知道，川菜烹饪技法中以”火爆“见长，而东北菜则擅长“炖，乎”二者相比也是各有所长。
但是这道菜传入四川，当地人民便将”火爆“与“炖乎”相结合。在制作的时候先用火爆的技法让鸡肉表面更加焦香入味，之后在加水炖煮收汁。因此这道菜吃起来酥香软烂且香气十足，是一道既美味又营养的菜肴。
虎皮青椒
这道菜闻上去清香四溢，吃起来滋味十足，辛辣爽口。在许多人看来，它都不愧是一道下饭神器。制作虎皮青椒的时候极其重视对选材的严谨，一般当地人都会使用螺丝椒来烹饪。
只做这道菜也十分简单，只需要将辣椒先在油锅里面煸出虎皮状，然后再和豆瓣酱等调味料翻炒即可。成菜也含有特别高的维生素，是一道既营养又美味的菜品。
清蒸江团
大伙一开始听到这名字或许有一点好奇这是什么。笔者也是如此，后来查阅了一些资料才知道。原来江团是一种生活在岷江，嘉陵江一带的鱼类，学名又叫做“长吻脆”。因为它生活的水质良好，因此肉质也更加鲜嫩美味。
这道食材最常见的便是和火腿一起清蒸。成菜不光极大限度地保留了食材的本鲜，而且营养价值也十分高。是一道不可多得的好菜。
以上便是笔者为大家介绍的5大四川名菜，每一道都堪称是家常美味。大家伙有机会来四川旅游一定要品尝一下，而且也可以学着自己在家里做。
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