近日，知名方便面品牌白象被曝出面饼上都是蚂蚁。在赔偿消费者1000元的同时，白象也声明“此事绝非本公司生产过程中出现的品质问题”。
食品安全问题历来是食品企业的命门，最受消费者关注，也最不被消费者容忍，企业处理不好极有可能一蹶不振。
作为曾经的方便面霸主，白象在蛰伏多年后终于在今年等到了自己的高光时刻。2022年3·15晚会曝光“土坑酸菜”，波及康师傅、统一等方便面品牌后。而白象一句“没合作，放心吃，身正不怕影子斜”让其收获众多网友点赞，随后迎来一波“野性消费”，旗下产品短期内销量暴涨。
那么，此番“蚂蚁门”会让白象好不容易积攒起来的口碑翻车吗？
面饼中发现蚂蚁
白象方便面又上热搜了，不过这一次却是因为蚂蚁。
据潇湘晨报报道，消费者李女士于7月26日在京东超市下单购买了一个五连包的白象汤好喝招牌猪骨汤面，7月27日收货。7月29日，李女士开封其中一包却发现面饼上满是黑色小点点，拿近一看竟全是蚂蚁。
图/潇湘晨报
随后，李女士第一时间拍照取证，并致电白象消费者热线。客服表示，李女士提供的照片经过专业分析，无法辨认来源于产品本身，只有开袋口的边缘部分有，判定为受到外部虫害浸染了，白象工厂有专业的消杀公司服务，车间不存在蚂蚁，也建议李女士看下袋子或者是撕开后未及时吃导致虫害浸染。
至于赔偿，该客服称，愿意给出李女士购买价格2倍的补偿，李女士购入价格为14.8元，也就是总共补偿29.6元。对此李女士并不接受。后经再度沟通，白象方面表示，已按照相关法律赔偿该消费者1000元。
不过就在8月4日，针对面饼中发现蚂蚁一事，白象发布声明称，经核查，此事绝非本公司生产过程中出现的品质问题。白象一直高度重视产品品质，所有生产工艺及生产环境均按照国家和行业标准严格执行。
企查查APP显示，在食品安全信息栏中，白象产品被抽检67次，结果均为合格，其投资公司及分公司等也涉及近300次抽检，结果也均为合格。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，近年来食品安全问题屡屡引发社会关注，说明公众对食品安全的关注度极高，几乎是零容忍的态度。“出现问题后，企业往往只能对生产端做出说明，但下游分销、物流等方面是否监管到位，很少能正面回应。这说明企业在供应链管理体系中仍然存在不足。”中国新闻周刊也就面饼中为何会有蚂蚁向白象方面求证，截至发稿尚未获得回复。
曾经的方便面霸主
目前，此次产品质量问题是否属实、是否会影响白象未来的市场销售，还未有最终定论。不过从网友的反应看，更多是出于对白象的惋惜，希望企业能把好质量关，毕竟白象在今年才刚刚迎来高光时刻。
在今年的“3·15”晚会上，湖南省岳阳市的多家蔬菜加工企业出现食品安全问题，其中“老坛酸菜”是重灾区。一时间，康师傅、统一等知名方便面企业因牵涉其中而纷纷道歉。
而白象因未与上述企业合作而获得消费者好评，这也引发网友“野性消费”。3月16日，白象抖音直播间迎来爆炸式增长。当日直播间累计观看人数达到187万人次，较前一日增长140万人次。此后两天，白象官方直播间观看人数均逾百万，18日当天更是达到了200万人。
在直播观看人数激增的同时，白象产品销量也迎来激增。相关数据显示，白象抖音直播间7日累计销量为27.4万件，累计销售额为1011.28万元。而此前3个月，白象官方抖音号销售额仅为1300万元。
不过就在今年之前，白象的日子其实并不好过。
成立于1997年的白象，曾是初代方便面霸主，与康师傅、统一、今麦郎同为中国方便面四大巨头，是80后一代人的回忆。
与康师傅和统一不同，白象选择以“1元面”的定位切入低端市场，通过性价比打动三四线的低线城市消费者。数据显示，2001年白象的年销售额突破了10亿元。
2005年，白象推出“大骨面”，以汤作为卖点，进一步寻求与康师傅和统一的差异化。据了解，该产品在上市仅仅8个月就卖出了6000万包。2007年，白象方便面年产量达到74.3亿包，年销售额52亿元。
转眼来到2010年前后，当时白象调整战略向高端市场进发，从1.5元/袋的产品转向2.5元/袋的产品上。
与此同时，今麦郎则开始大力推广1.5元/袋大今野方便面，并成功从白象口中抢走了近3000万/月的销量，开始在中低端市场成功站稳脚跟。
2012年，白象食品宣布打算在A股市场上市。然而，在排队等待了三年之后，白象的IPO计划流产了。
中国食品科学技术学会面制品分会统计数据显示，2020年中国大陆方便面市场，康师傅、统一、今麦郎销售额分别占46%、15%、11%，稳定在前三名的地位。对比之下，白象的份额仅为7%，排名第四。
“野性消费”还能维持多久？
虽然白象靠着3.15的助力，火了一把，但要继续维持这份热度，并不简单。
要知道，主导“野性消费”的更多是情绪，粉丝因情绪而闯入，也会因热情消失而离开。上一家被“野性消费”光顾的企业鸿星尔克，短期内产品销量暴增数十倍，直播间的工作人员说“缝纫机都冒烟了”。但仅仅百余天过后，鸿星尔克的直播间每天就要失去近1万名粉丝。
根据灰豚数据，在过去的一个月里，白象抖音号的新增粉丝数从今年3月的54.1万下滑至9.5万，单月销售额也从3月的1510万元下滑至577.3万元。从5月初至今，该账号的单月销售额再也没有超过1000万元。直播间的实时人数也在减少，从高峰期的数万人下降至如今的几百，甚至几十人。
“白象通过这次的出圈表现收获了一波流量红利，但这个销量更多来自线上渠道，而方便面的主战场却在线下。”朱丹蓬分析道。事实上，即便在白象销量最火爆的3月份，中国新闻周刊在北京线下渠道走访，却难觅其踪，仅能在夫妻店和部分小型超市看到白象的少量单品。
朱丹蓬表示，受限于白象的品牌调性、产品定位，白象的受众区域比较窄，主要在四五线城市的北方下沉市场，一二线市场份额很小。销售终端数据或许也能证明这一点。根据白象官网，其拥有近120万个销售终端，而康师傅的销售终端在500万个。
摆在白象面前更棘手的问题，还有方便面或许正在被时代遗忘。
如今超市的货架上，方便面越来越少，取而代之的是自热火锅、螺蛳粉等方便速食。此外，拿出手机就能直接下单的外卖，更是对方便面形成降维打击。世界方便面协会数据显示，2013年我国方便面销量达到462.2亿包的顶峰，2014年至2016年三年销量下降近80亿包，直接滑落到400亿包以下。
转型变革，如今已经成为方便面企业求生的必经之路。白象也不例外，近年来陆续推出了一系列的新品来抢占中高端市场。
2020年，白象推出了中高端速食产品“鲜面传”，价格在12-15元不等，白象为了有所区别，甚至还为鲜面传单独开设了网络店铺。然而，鲜面传的微博早已在去年9月就停止更新，而天猫旗舰店也已经关闭。
清华大学品牌营销顾问孙巍表示，白象并非高端化领域的首创者，较难获得市场信任；同时因为白象品牌定位属于中低端市场，因此在打造高端市场短期很难，需要时间积累。
朱丹蓬表示，如今中国方便面行业已经高度集中，白象想翻身的话，要回归到产品的创新升级，以及迭代速度和发展水平，这是一个体系的问题，而这种局面不可能在短时间内去改变。
对于任何企业而言，一时的“野性消费”虽是好事，但却不能真正提升企业的实力，待潮水退去，才是真正检验品牌的时刻，消费者期待白象用市场数据证明自己。
作者：余源
