若是你来到北京，除了游览故宫，沉浸在无与伦比的古建筑之外，灰墙灰瓦的胡同更是不容错过的。在这里，远离了闹市的喧嚣，有的只是无处不在的烟火气息，而这才是最为真实的幸福。
这一切都少不了农家菜的衬托，它存在于千家万户之中，即使远在他乡，也依然是最为牵挂的味道。
今天，我们便来说说最地道的5道北京“农家菜”，在北京家家户户都在吃，营养美味，做法简单，还不赶快学起来，做给家人吃！
在北京流传着“扁肉排骨焖卷子，健脾化湿功效强”这样一句话。这是老北京地道农家菜，在北方“扁豆排骨焖卷子”这道菜是很受欢迎的。排骨软烂，卷子有嚼劲，豆子比肉还鲜香。可谓是有肉有菜，营养又美味。
食材：扁豆、排骨、面粉、葱姜蒜、冰糖
做法：
2、将热水加入面粉中，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封口醒面二十分钟后，将面团搓小团用筷子“叠被子”，叠出花卷状。
3、将油倒入锅中，加入冰糖炒出焦糖色，放入腌制好的排骨，加入少许料酒、酱油调和，半个小时后再放入扁豆和花卷。一起焖煮30分钟后，一碗热气腾腾的扁豆排骨焖卷子就呈现在你的面前了！
二．烤虹鳟鱼
虹鳟鱼是北京怀柔独有的一种鲜味，虹鳟鱼有着“水中人参”的美誉。经过农家独特的手法烘烤，鱼现烤现烤，虹鳟鱼本身刺少，烘焙后口感外酥里嫩，鱼肉细嫩入味。每个北京人都馋这一口！
食材：虹鳟鱼、生姜、孜然、花菜、小米椒、青椒辣椒面
做法：
1、将虹鳟鱼清洗过后，用刀从鱼的侧边划开，将整个鱼舒展开把生姜放在鱼体内，在鱼身上均匀地涂抹孜然使整个鱼充分吸收孜然味。
2、将花菜洗净、小米椒、青椒洗净切小片备用。
3、切好的花菜放入水中焯一下捞出，将腌制好的鱼放入烤盘中放入烤炉烘烤十五分钟后拿出，加入焯好水的花菜和其他酱料，再次放入烤炉中烘烤15分钟，一瞬间焦香味飘满屋！
三、油炸花椒芽
如果来北京没有吃过“炸花椒芽”，就是没有尝过正宗的农家菜。这是北京非常有特色的经典农家菜。花椒芽被誉为“树上的蔬菜”，是多少北方人魂牵梦绕的味道。
很多人可能没有听说过花椒芽，但是一定知道它的果实花椒，花椒可是人尽皆知的调味料。花椒给每道菜增添了丰富的口感，花椒芽也不例外，炸花椒芽麻香酥脆，越吃越上瘾。
食材：花椒芽、鸡蛋
做法：
1、花椒芽摘掉烂叶，再用清洗将花椒芽洗净放入盆中，打入蛋液，将花椒芽和蛋液均匀地搅拌一下，让花椒芽沾满蛋液。
2、将锅加热后，加入花椒芽和蛋液，在锅中翻炒几下加入调味料即可出锅，十分钟就能做好一份酥脆的油炸花椒芽。
四、栗子红烧肉
这是一道百吃不腻的老北京风味菜，肥而不腻的栗子红烧肉，完美地融合了栗子的香甜和红烧肉的鲜咸两种味道，诠释出咸甜可口的感觉。
食材：板栗、五花肉、八角、料酒、冰糖、生抽
做法：
1、五花肉清洗后、放入冷水中煮，捞出漂浮的沫渣、将煮熟的五花肉捞出，过凉水后切块。栗子去壳，清洗后放入盆中。
2、起锅热油，加入冰糖翻炒几下加入切好的五花肉块，加入料酒、生抽、八角焖煮到五花肉呈焦糖色。
3、最后加入板栗，继续焖煮十五分钟后，板栗软烂，香味扑鼻，一道色泽诱人的栗子五花肉就诞生了！
大蒜烧草菇是北京的特色农家味，这种草菇可不是随处可见的，是农家限定。草菇和大蒜都一分为二，两者结合味厚汁薄入口顺滑香味十足。
食材：草菇、大蒜、西兰花
做法：
1、大蒜、草菇、西兰花都对半切，放入清水中洗净。将草菇焯水捞出将水沥干备用。
2、将油倒入锅中、加入大蒜翻炒出香味后，加入草菇翻炒几下后，再加入西兰花和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟，营养丰富的大蒜烧草菇就做好了！
北京真是一座烟火气十足的城市，每一道美食都精准地击中你的味蕾，就算没有身在北京也可以在家里烹饪这些美食。你还知道那些特色北京美食，一起在评论区聊一聊吧~
