【莲藕干煸鸭】
主料
鸭子：1斤；美人椒：时间；莲藕：半斤
辅料
香叶：3片；姜片：适量；八角：2颗；桂皮：1小块；蒜片：适量
具体步骤
1.鸭子洗净切块
2.冷淘米水和鸭子下锅，焯至浮沫出后捞出鸭子备用
3.锅热后放入适量的油，小火煸至鸭油析出
4.放入香料炒香后加入白糖2小勺炒出糖色后加入适间的老抽，蚝油翻炒均匀
5.加入没过鸭子的热水
6.放入切好的藕块和姜片，大火烧开后转中小火25分钟
7.大火收汁后加入辣椒丁和蒜片，炒至香味出来即可。
【五香扒鸭块】
主料
老鸭：一只
辅料
姜：适量；葱：适量；料酒：少许；酱油：少许；白糖：少许；味精：少许；五香粉：适量；胡椒粉：适量
具体步骤
1.老鸭宰杀洗净内脏，剁成块。
2.亮锅入少许油，放入鸭块及姜葱香料一起煸炒，炒出香味，再放入调料及适量水，烧开，改中小火烧至鸭肉熟烂，收浓汤汁。
3出锅装盘，点缀。
【茶树菇豆皮焖鸭】
主料
草鸭腿：2个
辅料
豆皮：1张；桂皮：1棵；油：适量；黄酒：1汤匙；干红椒圈：1把；大葱白：1段；茶树菇：1把；花椒：1小把；大蒜片：半个；八角：5棵；生抽：1汤匙；生姜粉：1茶匙；秘制红烧汁：1汤匙；蚝油：1汤匙；绍酒：1汤匙；醋：1汤匙
具体步骤
1.准备豆皮，出水后，切成片（过水是为了去除飘零，而且更卫生，干净）
2.茶树菇剪去根部，浸水发软洗净。
3.草鸭腿2个
4.鸭腿剁成块，
5.放入水中煮，加入黄酒，花椒，生姜粉，煮5分钟左右捞出洗净。
6.锅中加油，加入油，大蒜片，干红椒圈，大葱白，八角，桂皮炒香后，加入过水后的鸭腿，爆炒出油
7.放入茶树菇适量的绍酒，加入李锦记秘制红烧汁，生抽，蚝油调味
8.加入豆皮煸炒上色均匀，加水，香醋，一段大葱，焖煮到汤汁到浓即可
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