腊排和腊肉一样，都是平常百姓家必备的一种食材，它是将新鲜的猪排骨加上盐腌制而成的，保存好的腊排可以一年四季食用，吃起来会比新鲜猪排多一些独特的风味，也更加让人喜爱。
这道腊排烧土豆是将腊排和土豆一起炖至而成的一道菜肴，土豆可以吸收腊排的香气，吃起来不仅绵软糯口，而且还有着一股美味的独特风味，非常的惹人食欲。
腊排烧土豆的做法教程：
1、锅内放油，油温稍高一点的时候下花椒和蒜炒香。
2、下煮过水的腊排骨炒，稍炒片刻就要加水了，加水后大火烧开转小火慢炖半小时。
3、腊排快炖烂的时候下入土豆块和干辣椒，土豆炖起来就很快了，10几分钟就软了。
4、大火收汁，加入葱和小许盐、酱油就可出锅了。
成品图：
腊排烧土豆的美味小窍门：
1、腊排要多煮一下才会软，不然咬不动的哈。
2、在腊肉快炖烂的时候才下干辣椒是因为这里用的是干小米辣椒，这种是超辣的那种哦，如果用不辣的辣椒可以在炒花椒和蒜姜的时候就要下锅。
3、盐千万要少哦,腊排就已经是咸的了。
很香很有味腊排烧土豆就出锅啦，真的是很惹人食欲呢，光闻着那香气就已经让人垂涎欲滴了，不过腊肉类的也要少吃哦，吃多了对身体也不好，不过偶尔吃吃还是不错的。
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