数据说｜华为入局咖啡赛道？山东咖啡浓度达“7474”

如今的咖啡赛道到底有多“卷”？此前，巨头频频跨界咖啡市场，这一次的主角是华为。

企查查显示，华为在满屏科学仪器、设计研究相关的商标申请名单中，还有两个与“咖啡”相关的商标申请。一商标注册名称为“一标咖啡吸收宇宙能量”，分类为43类餐饮住宿，服务内容有咖啡馆、餐厅、饭店、流动饮食供应等，当前商标状态为等待实质审查。另一商标注册名称为“一杯咖啡吸收宇宙能量”，分类为30类方便食品，仍为等待受理状态。

“一杯咖啡吸收宇宙能量”，是华为总裁任正非的一句名言。在多个公开场合，任正非都曾表达自己对咖啡的喜爱。

随着咖啡逐渐在消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段。

企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业近16万家。2017年新增咖啡相关企业2.69万家，同比增长3.32%。2018年新增2.71万家，同比增长0.59%。2019年我国新增咖啡相关企业2.76万家，同比增长2.01%。2020年新增2.24万家，同比减少18.78%。2021年新增2.59万家，同比增长15.31%。

国内咖啡品牌加速跑马圈地。押注咖啡赛道的，不仅有明星投资机构，互联网巨头、上市公司也纷纷以“跨界者”身份进入。

此前，李宁体育（上海）有限公司申请注册了“宁咖啡NINGCOFFEE”商标。对此，李宁公司回应，“在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。”今年2月，中国邮政宣布全国第一家邮局咖啡店将正式落地厦门，门店售卖产品包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边。之后，天津“狗不理包子”也加入混战，成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司。

艾媒咨询数据显示，2021年，中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次。中国国内咖啡市场预计将保持27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计2025年中国市场规模将达10000亿元。

前些年，“星巴克算法”成为衡量城市开放度的重要工具。如今，瑞幸、Manner等新晋咖啡连锁品牌受到追捧，小众手作咖啡馆散落街头巷尾，产业布局日新月异，从咖啡相关企业数量的增加，折射出城市的国际化水平和多元的生活方式。

企查查数据显示，从区域分布来看，山东以7474家咖啡相关企业排名全国第7，广东、云南、江苏、四川、浙江、福建位列全国前6。

一杯香醇咖啡，映射出的是山东人享受生活的开放活力。精细化、品质化、国际化，正逐渐融入山东的城市品格中。从16市分布来看，青岛以2154家企业数量稳居全省第一。出乎人意料的是，临沂以965家超越济南，位列山东第二。此后依次为济南、烟台、潍坊，均超过500家。

事实上，在咖啡市场竞争激烈的情况下，非一线城市成为下沉的新蓝海。早在2019年，星巴克就宣布在未来几年内将下沉到更多二、三线甚至是四线城市。2021年初，瑞幸咖啡发布了招募“新零售合作伙伴”计划，第一批开放的157个城市基本都为三四线城市。

观研报告网发布的资料同样印证了这一点，截至2020年底，中国现制咖啡门店主要分布在二线及二线以上城市，数量占比为82.4%，三线城市占比为17.9%。

艾媒咨询数据显示，中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁，六成为女性用户。

除“提神”外，消费者赋予咖啡多种功能性需求，呈现出以减肥燃脂、养生等为目的而消费的健康化趋势。根据《中国现磨/现制咖啡行业白皮书》数据，为了“减肥燃脂”而饮用现制咖啡的90后人群达到16%。

品质生活推动下，无论是打卡、分享的社交需求，还是渴求认同的心理需求，抑或是30+人群的商务需求、20+人群的尝新需求，都成为重要的咖啡消费动因。艾媒咨询数据显示，因“喜欢咖啡店的氛围和服务”而喝咖啡的消费者达31.3%，“代表有品位的生活”达28.4%，“社交需求”达22.4%。

提神、健康、低脂、优质生活，这些标签深深印在咖啡的DNA中，推动它成为人们的追捧对象。

说到这里，哪种咖啡口味最受欢迎？艾瑞咨询数据显示，拿铁牢牢占据现制咖啡“C”位，目前达59%。

伴随着咖啡消费的品质化升级，拿铁搭配从奶精到牛奶，再到因细分化需求而诞生的脱脂/全脂/无乳糖牛奶，如今，燕麦奶和椰乳成为消费者的热门选择。2021年上半年，“饮力实验室”统计了20多个连锁咖啡和茶饮品牌，发现已经推出售卖了132款椰子产品，其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品竟达68款。