农药残留过多的蔬菜包括白菜、西红柿、空心菜等，等到了春夏季节，市面上会出现越来越多的蔬菜的品种，适量的吃蔬菜可以为身体提供所必需的营养价值，同时还能够加速胃肠道的蠕动，但是在有些蔬菜当中含有大量的农药残留，假如没有清洗干净，容易出现中毒症的情况。
白菜
在白菜的生长过程中，有两种必须要使用的农药，主要是因为，白菜的根部容易生出一种虫子，所以就需要把农药喷洒在白菜的根部，另外一种农药是需要喷洒在叶子上面的，尤其是白菜的菜心部位，残留的农药量更多，所以大家在清洗白菜的时候，一定要认真仔细，尽最大的可能去除更多的农药残留。
西红柿
西红柿主要生长在大棚，没有办法让西红柿的花蕊通过正常的方式授粉，而果农就会在花蕊上面使用生长调节剂，这样长出来的西红柿就会变成奇形怪状，另外，果农为了让西红柿的颜色保持红润，还会使用另外一种催熟剂乙烯利，不过这种农药没有办法完全的渗入到西红柿的内部，就会导致出现红色的外表和绿色的内里，一般情况下，尾部有裂痕的都是经过自然长熟的果子。
空心菜
空心菜的生长周期比较短，大概只需要一周左右，所以喷洒在空心菜上面的农药起不到任何的作用，很多菜农在收空心菜的时候会把带着农药的菜一起收集起来，在清洗不干净的情况下，会造成人们的误食，可能对人体的健康造成严重的伤害，尤其到了炎热的夏季，出现的病虫害会更多，这就使得菜农经常喷洒农药，除此之外，黄瓜、菜花等蔬菜同样有大量的农药残留，一定要注意认真仔细的清洗干净。
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