1.选购黄牛肉口感最佳，泡血水，清洗干净待用。
2.桶里放入清水牛肉冷水下锅，加入适量姜葱料酒，少量花椒，干海椒，山奈，陈皮，白芷，香菜根和麦芽酚，水开时打掉血沫。
3.根据食材的老嫩煮的时间有所不同，(两到三小时均有可能)，用筷子能刚好插入即可。煮熟后不能泡冷水，直接放凉。
4.牛头 牛舌 牛心 牛肚操作方式一样。夫妻肺片调味比例:
原汤盐 白糖香籽奇调味料 花椒面浓香油 孜然粉
1斤 28克31克 26克 5克 5克 1克
注:另加蒜米.小米椒.花椒油.蚝油适量，淋上红油，芝麻，花生米，
撒上芹菜 香菜即可。盐边味调味:
1.久大调味盐.酵素调味料.鲜青花椒.花椒面。
2.碎小米辣蒜米)洋丝小葱菜拌即。
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