蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，色泽翠绿，口感爽脆，滋味鲜美，是一道家常健康的绿色菜品。耗油生菜说好做也好做，说不好做也不太好做，因为生菜本身质感脆嫩，烹饪时既要做熟又要保证其脆嫩不老，以免影响口感，也会让营养流失。
下面介绍一下蚝油生菜的发源地——广东本地的做法，既保持了生菜的清甜，又赋予其海鲜的浓郁，鲜美脆嫩回味无穷。食材调料准备：生菜，生抽，耗油，糖，油。
做法：1、将生菜一片一片剥下清洗待用。这里分享一下小技巧，先把生菜根部朝下用力摔一下，这样稍稍转一下根就会自然脱落了，剥的时候很方便。
2、煮一大锅水，水沸腾了之后下生菜，如果生菜太多可以分几次下，大约8-10秒即可捞起滤干，千万不可多煮。
3、留一小部分煮过生菜的水作为汤汁，将适量生抽、耗油、糖加入水中，加热至沸腾后，舀出来淋在生菜上，最后再淋上一勺热油即可！
Tips：1. 可以按各人口味添加蒜蓉或者辣椒；2. 最后一步其实可以省略，这道菜就算完全无油也很美味，省油！
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