昨天下班得早，和媳妇去逛了一下市场，准备晚上要做顿好的来吃，路过鱼摊的时候，看见鲈鱼新鲜的很，在池子里游来游去自由自在的，仿佛在叫我把它带回家，所以，我毫不客气的挑了一条，叫老板帮助处理一下，看着老板的手速还挺快的，三两下就帮我搞定了，兴高采烈的我掂着一条鱼，陪老婆继续逛。
阳仔我最喜欢吃的就是鱼了，而且我也很会做鱼，每次家只要买了鱼这一食材，都是我来负责将它变成美味的菜肴的，那么对于鲈鱼的话，自然是清蒸的才好吃，这样吃着才够鲜嫩，如果硬要将它做成红烧或糖醋的话，那简直就是在浪费食材。
说到清蒸鲈鱼，很多人可能觉得它的做法很简单，只要腌一下上锅蒸就行，话是没毛病，但就是有很多人做不好，这是为什么呢？那是因为你没腌好，在腌制鲈鱼的时候，很多人都习惯往里加料酒和盐，以为能去除腥味，但实际上这么做就大大破坏了鱼的口感了，鲈鱼本身就不是很腥的鱼类，所以没必要加这两个玩意，下面就看阳仔这么做吧。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食盐、食用油
【制作过程】
1、虽然买回来的鱼是鱼贩子已经处理好的，但是还不够干净，他只将鱼鳃和内脏去除了而已，还是不够的，我们还得将肚里的黑膜和鱼骨下的黏液都冲洗干净，这些都是鱼腥源头，处理好之后，我们拿刀在鱼背上划一条口子，主要是为了鱼肉能更加入味。
2、找来一个盘子，盘底先摆上一些姜丝，接着再把鱼放上，然后在鱼的身上也摆上一些姜和葱白，别忘了在鱼背的口子上也塞一块姜片进去。
3、架锅上蒸架，往里添水，等水烧开之后，将鲈鱼放进去，盖上锅盖，蒸上8分钟左右，时间一到掀盖，当看见鱼眼珠掉出来了，就说明鱼熟了，然后将鱼身上的姜和葱白都挑去，盘中的蒸鱼溢出来的水也倒掉，接着抓一把新鲜的葱丝放上，淋入一些蒸鱼豉油，泼上一勺烧热的油激出香味便可上桌享用啦！
声明：平台重在分享，为朋友们提供信息参考，内容及图片均整理于网络，版权属于原作者所有，如有侵权烦请联系删除。
