一般来说,中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺,保持大火,看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
花螺的味道极之鲜美，螺肉酥脆爽口，贵有贵的道理。如果要品尝到花螺最原始的鲜味，推荐白灼花螺，烫熟的花螺直接吃及已经鲜掉眉毛。在我们这，潮汕地区，吃白灼花螺喜欢搭配三渗酱，但我个人就喜欢用小米辣过油加点生抽，蘸着花螺吃，一点点辣更能带出花螺的鲜。
【食材】花螺400g、小米辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1汤匙
【做法】
1. 挑选活的花螺，冲洗干净。
2. 煮开水，下花螺，继续用大火煮2-3分钟。
3. 煮至花螺的薄片开始脱落，即可将花螺捞起。
4. 小米椒切碎，热油，下小米辣椒炒出香味后，将其放入生抽中。
5. 用竹签或牙签挑出螺肉，直接吃或者蘸酱料吃。
【小五食记】
吃花螺，一定要选活的花螺，活的花螺通常是会露出身体和触角的，用手指轻轻一碰，花螺就会回缩。
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