听钟南山院士话常吃三文鱼，挪威人吃法简单又鲜美，值得一试
众所周知吃三文鱼可以防“三高”，而且可以增长智力。钟南山院士早在亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上，分享了他对饮食与健康的认识，并推荐了三文鱼。
在那次交流会上，钟南山院士推荐了10种超级健康的食物，它们是牛油果、柠檬、大蒜、鲑鱼、薯类、坚果核桃、蔬菜西兰花、五谷杂粮豆类和黑巧克力。
听钟老的话准没错，你瞧他老人家神采奕奕，身体硬朗，根本就看不出来己是84岁高龄的老人。在这次抗疫中冲在第一线，他老每天依然坚持锻炼身体，在饮食上也非常的有讲究。
说到三文鱼，我想介绍一下三文鱼故乡挪威人是怎样吃三文鱼的，我在挪威食堂工作了许多年，对他们的饮食也是有些了解的。这种吃法很简单，也最大程度保住了营养成分和食材自然本色。它包括钟老推荐的3种超级健康的食物：三文鱼、土豆、柠檬。
【三文鱼晚餐】
材料（2人份）：三文鱼400克、土豆300克、蘑菇240克、洋葱半个、柠檬汁、黑胡椒和油少许、盐适量
三文鱼晚餐的做法：
1.食材处理好
三文鱼冲洗干净，三文鱼的肉质很嫩，不能开大水龙头直接冲，会把肉冲烂的，你可以用小水流冲洗。如果你吃鱼皮的话需要把鱼鳞刮干净，但是挪威人是不吃皮的，因此他们从来就不刮鱼鳞。
听起来是不是有点怪呀？各地方的习俗不同。我们认为鱼皮是最好吃的，想方设法煎鱼不掉鱼皮才是最完美的。
土豆削皮，切成滚刀块。
蘑菇很小，可以不切，用整个的。这种蘑菇不要洗，洗过了就会变黑，但是我有点洁癖吧，每次都会洗的。
再切一点洋葱，洋葱炒蘑菇会非常的香。
2.锅烧热，抹上一丁点的油，三文鱼的油脂含量很高，通常来说，如果用不粘锅的话，不需要用油，但是为了防止在开始的时候，会粘掉鱼皮可以用少量的油。
三文鱼鱼皮朝下放入锅中，然后撒点盐和黑胡椒，挤几滴柠檬在魚面上，盖上锅盖中火煎，大约2分钟，然后翻面再煎2分钟，根据实际情况可能要再翻面煎1分钟。
内部刚刚没有血丝就可以盛出来了，三文鱼是不需要加水去炖煮的，需要注意三文魚不要煎太久，否则就会变老变柴。
3.煎三文鱼会出很多的油，就用这个油来炒蘑菇，炒蘑菇的时候，放点洋葱一起炒会更香，更鲜。
调味料只要用点盐就可以了，什么鸡精啊，酱油啊，统统不要用啊。品出蘑菇的自然的鲜香味。
4.土豆削皮，切大块，我喜欢切滚刀块，感觉口感会更好，土豆块大小要一致，这样受热才能够均匀，煮土豆的时候可以稍许放点盐，滴几滴油，也可以不放。
5.现在三文鱼晚餐就全部完成上桌了。它包括三大部分香煎三文鱼、炒蘑菇和煮土豆，这就是非常典型的挪威人吃三文鱼的方法，也可以说是西餐的格式。
西餐都是这样，一份鱼或肉，一点蔬菜，主食就是土豆。
挪红小贴士：
看到这里，你是不是觉得西餐非常的简单呀，确实是这样的。
你只需要注意的是：
三文鱼一定不要煎过了，否则肉质就会又老又柴，这块三文鱼比较大，一定要要盖上锅盖，用中火煎，才能煎透，保住内部的水分，口感才会鲜嫩多汁。
