对于北京，大家都不陌生，红墙黄瓦的故宫是北京标志性的建筑，吸引着慕名而来的游客。
作为古都，自然是处处都有“小京喜”，北京吸引我们的不止建筑，还有它那源远流长的美食文化。
小编调查了一下北京人最钟爱的本地美食，似乎与我们寻常所听说的不太一样，大家一起来看一下：
第一道 鱼头泡饼
非常经典的鱼头泡饼是很大的一盘，鱼头大的想象不到，汤汁香浓，鱼肉鲜嫩，泡饼是手工制成的，更加筋道有嚼劲。
带有北京特色风味的酱香，鲜咸微辣，大油饼蘸汤真是太香了，饼块儿吸满了汤汁，每次必须点两份饼。鱼肉入味，一点也不腥，令人感到惊艳的是每个部位口感都不一样。
经典大鱼头的“灵魂”吃法，先吃鱼脸、鱼肉，再吃鱼眼、鱼脑，最后再吃泡饼，一定要尝试一下。
第二道 京酱肉丝
京酱肉丝是北京菜的招牌了，是经本地人认证的北京地道风味的必吃菜单之一。经典的酱香味，就是这道菜的灵魂。
干豆皮卷着裹满酱汁的肉丝，搭配了清爽的黄瓜丝、香菜和葱段，卷起来一口吃下去可真是太满足了。
豆皮儿一卷，便卷起了这老北京的独到风味。
第三道 麻酱糖饼
芝麻糖饼在北京是必须要吃的，也是传统中式点心，八分糖二分酱，是红糖味爱好者的天堂，七分酱三分糖，就感觉像是掉进了麻酱罐子。
麻酱贼香，焦香糊嘴。用料更是诚意满满，表皮薄且酥脆，红糖从浓浓的麻酱中溢出，口感层次丰富，香甜四溢，一吃就知道是有浓郁芝麻香味儿的传统糖饼。
第四道 番茄疙瘩汤
番茄疙瘩汤是老北京的经典口味疙瘩汤，口味酸溜溜的，是一道常吃的家常菜。
老北京疙瘩汤最常用的做汤手法就是炝锅，将西红柿、鸡蛋翻炒后，再拌入疙瘩，最后汤汁煮得浓浓的，小疙瘩碎碎的，看似是大个面团，实则是一个个连在一块的小面丁，入口十分的顺滑。
第五道 炸松肉
炸松肉可能很多外地人都不知道，这是一道清真美食，是回民的一道传统小吃。
如果是回民家庭，可能也是逢年过节饭桌上必不可少的。
炸松肉酥脆，外皮是一层豆腐衣，里层是厚厚的一层肉，肉馅拌着土豆泥，还夹杂着胡萝卜，吃起来真是又香又甜又鲜。
作为北京必吃的一口油炸食品，香软酥嫩的松肉可以说是当仁不让了。
第六道 茶汤
茶汤是北京一道传统小吃，虽然名字带茶，实则跟茶没什么关系。
茶汤很稠糊，糊糊本身是没有味道的，淋上红糖浓汁，再撒上葡萄干、山楂干等，就变得香香甜甜的，一碗热乎乎的茶汤，每喝一口都很幸福。
吃茶汤时，不要搅拌，从边上慢慢刮着吃，是内味儿，正宗好喝！
北京菜真是将麻酱的作用发挥到了极致，包括这一道乾隆白菜，据说乾隆对这道菜评价很高，拌白菜也因此得名。
酸甜可口的白菜，不炒不炖不用开火，用麻酱等调料将白菜心这么一拌，菜就做好了。脆爽香美，麻酱味浓郁，还能吃出点淡淡的芥末味，是一道开胃好菜。
第八道 北京烤鸭
大家肯定也猜到了，说北京美食怎么能少得了烤鸭呢？作为最经典的京菜代表，北京烤鸭可真是太好吃了。烤鸭都是现烤现切，一片片油光锃亮。
鸭皮酥脆，鸭肉超嫩，蘸上点甜酱，再加上葱丝和黄瓜，一口下去还想再来一口。鸭片蘸白糖也可以试试，也有一道独特的风味。
以上八道美食就是今天精选出的北京菜单，大家还有哪些需要补充的吗？
