作者/南河子乔的风
《舌尖上的中国》的编导陈晓卿说过一句话，最好吃的是家里的饭，好吃的饭馆都在菜市场旁边，我一直不解，直到此次旅行，才找到自己的答案。
感受最深的一次，是在福建永定胡坑镇上一家小饭馆。
看上去似乎很热闹，我们走了进去，地方不大也不小，前后门通畅，前门临街，后门就是菜市场，夫妻店，男的负责烹饪，女的负责打下手，不用热情招呼，店里都是一些本地镇上的人在吃饭，吃饭的人也是相当随意，像是熟客，面前的食物看上去都是自己喜欢吃的牛肉汤、牛肉面（粉）、猪肚等等，我们在这些食客当中相当显眼，踌躇着不知吃什么。
一碗牛肉面，一碗牛肉粉，点定后落座。夫妻两个看上去三十岁左右，穿戴都很干净，个子中等，女的留着齐耳短发，圆脸，有些温柔，双手灵巧的处理着食材，男的有张沉稳英俊的脸，像是话不多，手底下也是动作麻利，桌上的食材都很认真的放好，不杂乱，墩子上的牛肉看上去极其新鲜干净。
我们的饭好了，非常清爽的汤和牛肉和面和粉，没有调料，但牛肉好多很香很嫩，非常好吃，我问：“老板，牛肉怎么这么好吃”，老板说：“牛是半夜四五点才杀的，拿过来都是最新鲜的，烧的时候只用生粉和蛋清处理一下，不加别的调料，稍微煮一下就好”。
等客人吃好饭走了，男人麻利的收好碗筷，整理好桌椅，再细心的盖好食材，店里很干净。我们吃好饭却找不到餐巾纸，问过老板，才看到餐巾纸整齐的摆在墙上的盒子里。
为什么菜市场边的饭馆饭菜好吃呢？来这里吃饭的人，可能是饭馆老板的邻居，或熟人，或一起讨生活的人，彼此信任，彼此熟识，彼此是对方的生活，你不是客人，你会被重视，所以食材被细心处理，饭菜用心制作，吃来味道就是不一样。
我们在鼓浪屿吃饭却是完全不一样的感受。到处都是游人，店里的服务员热情招呼，并告知我们后面再没有饭馆，大家随便吃一点，一个生蚝十元，桌椅拥挤，饭菜一般，均用很重的调料，等我们吃好出来，一路走下去，后面全都有饭馆，随处可见随时可吃，且十元可以买十个生蚝。被随意对待，因为你是客，只此一面再无交集，以赚钱为本，没有其他生活上或感情上的连接。
还有一次，在一家缙云民宿时，店主人自己做饭给我们吃，家常的饭菜，家常的味道，我们却吃得滋滋有味。第二天我们要早走，身怀六甲的女主人特意早起，还给我们做了有荷包蛋的面条，非常好吃。
在旅途中吃饭往往很随意，一般随缘，但却常见人性在其中，生活的酸甜苦辣也在其中，有些人会让你怀念，有些好吃的饭菜让你忘不了，有趣的事和人也留在记忆里。
2022年8月6日写于上海
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