火遍全国的湘菜，为啥在四川不受欢迎？有4个原因，还缺少点实力
随着生活水平的提高，外面的饭店也越来越多，各种特色美食应有尽有，比如炒菜、火锅、烧烤、自助餐、西餐等等，有档次高的，也有比较平价的，适合每个人的需求。
炒菜又分为很多菜系，比如粤菜馆、鲁菜馆、淮扬菜馆、川菜馆、湘菜馆等，每个地方都有独特的菜系，味道各不相同。
川菜馆、湘菜馆是很多人都经常去的，特点都是又香又辣，非常下饭。但大家发现没有，全国各地都有湘菜馆，比如我家附近就有几家，味道都很不错，但去四川基本见不到，上次去成都旅游，遍地都是川菜馆，没见到湘菜馆的影子。
湘菜的代表菜，剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉等，都是经典名菜，爱吃的人很多，四川人同样喜欢吃辣，为什么湘菜在四川不受欢迎呢？
和当厨师的朋友吃饭，和他聊起了湘菜在四川的情况，他说出了几个原因，原来湘菜想被四川人接受，还缺少点实力呀。
【湘菜在四川火不起来的原因】
1、竞争激烈
从消费市场来看，在全国范围内，川菜的市场是最大的，喜欢吃的人最多，本地人自不必说。在四川，当地更是有很多有名的川菜馆，更了解当地人的口味，喜欢吃的人很多。
而湘菜在川菜林立的四川想闯出一番名堂，不是不可以，但比较难。俗话说“井水不犯河水”，虽然川菜和湘菜都是以“辣”为主，但也存在着竞争的。本来川菜馆之间的竞争就很大，而湘菜这个“外来户”，肯定要面临更大的竞争，想生存下去就非常困难了。
2、经营成本比较高
湘菜主要的特色是辣味菜、腊制品，都需要特殊的食材，比如湖南辣椒、湖南腊肉、湖南豆豉等，这些在四川是没有的，必须从湖南运过去，这无疑增加了成本，势必会影响菜品的价格。
川菜之所以受欢迎，其中一个原因就是平价，当然也有高档川菜馆，咱没去过，老百姓喜欢的就是经济实惠。如果湘菜由于成本高就卖得贵，老百姓自然是不接受的，卖便宜了又亏本，自然是很难生存了。
3、口味不一样
很多人都知道川菜、湘菜都是辣的，但其实是不同的辣。川菜的特点是麻辣、鲜香，而湘菜是酸辣、咸香。
湖南的地理环境称为“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒性热，可以驱寒除湿，还能刺激唾液和胃酸分泌，健脾开胃，所以湖南人很爱吃辣椒。如果川菜、湘菜都吃过，会发现湘菜比川菜更辣，四川人也吃不惯。
4、缺少点实力
川菜的味型比较多，共有24种，可以符合每个人的口味，不同的菜有多个不同的味型。但湘菜的味型就比较少了，只是在“辣”上更胜一筹，所以和川菜打擂台，还缺点实力。
川湘两地虽然距离很近，但饮食文化却迥然不同，口味相差很大，所以湘菜在四川并不受欢迎。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
