渠道最可能构起强壁垒，并且
1）产品比较同质化（需争取细分市场的差异化）
2）现阶段供应链壁垒不强（规模化之后可能有性价比）
3）现阶段有品类无品牌（需营销曝光推向全国）
4）现阶段抢占渠道很重要，品牌、供应链都会随市占率提升而强化优势。
Q：安井食品的预制菜布局？
1）冻品先生轻重结合、向C端及川湘菜倾斜，安井小厨自研自产、主打B端以蒸炸蒸炸和调理类为主，控股新宏业。持股新柳伍快速占位小龙虾市场。
2）B端是高成长期，针对B端是渠道和竞品导向，C端是导入期，针对C端是消费者导向。
Q：安井后期的发展重点？
对爆品的广度和深度做进一步开拓和延伸，在火锅料、速冻米面、速冻菜肴三路并进，全局发力。安井小厨独立事业部依托安井食品在全国的渠道布局，形成自研、自产、自销的供应链模式；冻品先生先轻后重的方式能够密集地快速地上新，积累了上下游的供应链的快速响应以及供应链的效率，依托清晰的选品逻辑以及极高的性价比，在产品的质量方面逐渐积累口碑。
Q：预制菜未来对B端、C端分别是如何的情况？
预制菜竞争壁垒不算特别高，但建立自身的壁垒又非常重要。产品方面：品质、口味、安全需要得到基础的保证，企业增强菜品研发能力以满足消费 者多元口味需求；生产方面：未来监管趋严的形势下，企业需要规范生产防范风险；渠道方面：除了渠道开拓能力、渠道维护和服务能力以外，有成本优势会更胜一筹，其中B端的进入壁垒会比较高一些，但是未来的利润空间会更大一些， 而且具有易守难攻的特点，C端对产品的品牌还有品质要求会比较高、价格敏感度强。品牌方面做好良好的品牌形象，持续地加强品牌的曝光力。
Q：预制菜面临同质化的时候，推爆品的方法?
尽可能要做到差异化，有新品及有足够清晰的品牌的定位。安井食品旗下的安井小厨目前依托安井食品的技术、生产、规模优势追求适度创新、高性价比，迅速铺货。通过对消费者的调研专访，获得私域用户反馈，以用户需求为出发点，推出符合消费者预期的创新预制菜品，后期通过营销、活动和内容对产品进行宣传，推成爆品。
Q：预制菜产业的竞争派系？
有原料派、酒店菜派、专业派、渠道派，速冻派、餐饮派、新零售派。
原料派企业各自围绕着自己本身的原料优势来开发产品，期望将爆品的广度跟深度进一步做更多的开拓跟延伸。
酒店菜派更多是往酒店方面去进行相应的销售跟营销，目前做出了一定的规模水平，比如像湖南的菜系，福建的菜系，这些更多的都是围绕传统菜系中的知名产品开发不同规格来匹配不同渠道的包装。
专业派即为专门做预制菜的这些专业厂家，在疫情的影响之下，专业进一步加速了C端消费者的培养，专业派也有更多的C端产品的面世。
餐饮派主要围绕自身餐饮渠道强势单品开发相关的菜品。
速冻派更多的是在全国的渠道布局以及新品开发的优势与推广方面具有更多的经验。
另外新零售派这些线上的新锐品牌日益显现，线上品牌开始进入布局线下抢夺传统经销商渠道竞争的市场中。
Q：预制菜产业新的增长？
1）三四线城市，包括乡村随着消费升级未来会是一个蓝海。
2）B端餐饮的需求驱动，目前预制菜在餐饮行业的渗透率还是比较低的，只有10%左右。如果渗透率提高，比如提高5个百分点，就能够增加 2000多亿的增量，是非常可观的。
3）C端的需求是美味、便利、多元化、细分化，它的需求空间是在不断地打开的，因为疫情强化了家庭端对预制菜的消费习惯。
4）冷链运输的完善，冷链物流和冷库的容量的年均增速都是在15%左右，增长非常快，也为预制菜的快速发展提供基础的保障。
用安井来讲，在竞争优势上，安井是一个依赖于研发、生产，以及全国布局的企业，在原料方面没有太大优势，只能在产品拓展上尝试新 品，通过快速积累量的方式，进一步地消化、补足在供应链和前端，特别是原料 方面的不足。要想快速上量，需要去看渠道、客户、竞品在做什么响应，通过量 的积累，再进一步激发供应链的优势所在，安井按照轻重资产相结合的模式来尝 试哪些产品是可以在渠道里面快速积累放量的。同时，单单供应链不足以支撑公 司在预制菜行业方面的目标和布局。在这个模式之下，公司打造了小龙虾产业的 最大的规模，是因为并购了1家，持股了1家，未来还会继续增加这方面持股的 比例。
Q：餐饮企业该如何做好跨行业布局？
我们这些年看到很多的餐饮企业布局预制菜行业，比如说像海底捞，然后东来顺、小龙坎，包括这个西贝莜面这些等等。但有一些做得比较好，有一些做了一段时间就不做了。因为做餐饮和做预制菜还是有很大的不同的。首先就餐饮行业，餐饮属干服务性的行业，除了菜品要比较好以外，你还要有很多的很好的服务去吸引客户。但预制菜就是一个食品牛产行业，要做好产品渠道，控制好成本。对服务的要求要比餐饮低很多，把客户服务好就可以了。所以说这个时候就需要餐饮企业从餐饮运作的思维转变到普诵的消费牛产企业的思维。
Q：从B端走向C端，预制菜的边界似乎一直在拓展。从资方的角度上来说，未来预制菜产业新的增长点在哪里？
未来我们认为预制菜的成长空间还是非常大的。增长的驱动方面，我们认为主要首先其实就是居民可支配收入的稳增长，是这个消费的基础。而且我们 认为三四线城市，包括乡村未来会是一个蓝海。因为农村虽然收入水平比较低， 但是它的增速是高于城镇的，而且城镇与居民的消费支出相应的是稳定增加，农村它的消费支出保持在10%左右的增速，城镇是在7%上下的，所以说农村的消费潜力也是在不断地释放的。而且我国三四线城市包括地线城市以及农村的话，它人口非常众多，也有很多都是一些经济趋势良好向上，消费是快速升级的情景。所以未来我们认为它是预制菜成长的一个新的蓝海。
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