我是重庆人，只去过一次南昌，还坐车路过了江西的几个城市。据我所见，我认为要算江西人最能吃辣了。就算是炒的一份素菜，我看着里面的辣椒，都感觉有些害怕，望而生畏，不敢下筷子了。
江西的辣椒，那是真的太辣了，毫不含糊，辣得钻心透骨的那种。其他吃辣的省市，比如湖南，四川，重庆，贵州，云南……跟江西比起来，都只能是自愧不如，甘拜下风了。
当然了，江西最能吃辣的也就是省内的那几个地方而已。还不是江西全省。江西的辣，是干辣，是燥辣，没有香味儿，刺激性太大了，辣得让人非常难受，根本就入不得口。
另外我觉得湖南人比四川人，比重庆人吃辣更厉害一些。湖南的调味料没有四川那么丰富多彩，没有四川那么工艺精湛，也没有四川的辣味那么令人叹为观止，回味无穷。湖南的辣味也是非常突出，非常抢眼的。
如果要讲麻辣鲜香，进行味道大比拼的话，我觉得还是四川和重庆胜出吧。四川和重庆的油泼辣子，辣椒酱料，辣椒调味料品类最为丰富，制作的过程最复杂，最讲究。味道最鲜美，色彩最诱人，令人目不暇接，眼前一亮，不得不服。比较而言，江西，湖南，贵州，云南的辣，就显得单调了一点儿，单薄了一点儿，不免有些相形见绌了。
全国还有其他的一些省份，也是吃辣的。比如陕西、甘肃、安徽等等。但它们都不如上述几个省市吃辣的影响力大。
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