我是重庆人,只去过一次南昌,还坐车路过了江西的几个城市。据我所见,我认为要算江西人最能吃辣了。就算是炒的一份素菜,我看着里面的辣椒,都感觉有些害怕,望而生畏,不敢下筷子了。
江西的辣椒,那是真的太辣了,毫不含糊,辣得钻心透骨的那种。其他吃辣的省市,比如湖南,四川,重庆,贵州,云南……跟江西比起来,都只能是自愧不如,甘拜下风了。
当然了,江西最能吃辣的也就是省内的那几个地方而已。还不是江西全省。江西的辣,是干辣,是燥辣,没有香味儿,刺激性太大了,辣得让人非常难受,根本就入不得口。
另外我觉得湖南人比四川人,比重庆人吃辣更厉害一些。湖南的调味料没有四川那么丰富多彩,没有四川那么工艺精湛,也没有四川的辣味那么令人叹为观止,回味无穷。湖南的辣味也是非常突出,非常抢眼的。
如果要讲麻辣鲜香,进行味道大比拼的话,我觉得还是四川和重庆胜出吧。四川和重庆的油泼辣子,辣椒酱料,辣椒调味料品类最为丰富,制作的过程最复杂,最讲究。味道最鲜美,色彩最诱人,令人目不暇接,眼前一亮,不得不服。比较而言,江西,湖南,贵州,云南的辣,就显得单调了一点儿,单薄了一点儿,不免有些相形见绌了。
全国还有其他的一些省份,也是吃辣的。比如陕西、甘肃、安徽等等。但它们都不如上述几个省市吃辣的影响力大。