导语：这菜全身是宝，却常被人“嫌弃”，晒干后太美味，可惜很多人当草！
端午节过后，天气越来越热了，炎热的盛夏也悄悄来临！随着气温的升高，各种瓜果蔬菜也进入了旺盛的生长期，纷纷大量上市。大家都知道，夏季的蔬菜不仅价格便宜，营养也特别丰富！因此，每到夏天，很多人都会晒一些干菜，保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃！尤其是在农村，家家户户都有晒干菜的习俗。
说到晒干菜，很多人都会想到我们平时常吃的茄子、豆角、萝卜、辣椒等蔬菜。这些蔬菜晒干后，不仅更易保存，口感更佳，味道也是别具风味！其实，除了这些蔬菜以外，还有很多野菜也可以制作成干菜，像马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。而今天，厨娘要给大家分享的就是晒灰灰菜的做法！
灰灰菜学名“藜”，别名：灰菜、落藜、灰藜、胭脂菜、灰条菜、灰蓼头草等等。每到夏天，农村的田间地头和房前屋后，到处都可以看到它的身影！灰灰菜作为一种可以食用的野菜，在我国已经有2000多年的食用历史。它的嫩叶不仅可以食用，营养价值也很高！现代研究发现，灰灰菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素。不管是包饺子、凉拌、还是炖汤都特别美味！
但是，相比于其他的一些野菜来说，灰灰菜却常被人们“嫌弃”。因为，在民间一直流传着这么一种说法，就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实，这种说法是片面地。因为灰灰菜是光敏性蔬菜，所以有过敏体质的人不宜大量食用，且食用以后不宜晒太阳。如果不是易过敏体质，且不是过量食用，又不在太阳下暴晒的话，是不会出现“肿脸”的问题的。每到夏天，我和婆婆都会摘一些灰灰菜回家，晒成干菜保存起来，留着冬天炖肉、蒸包子吃！下面，厨娘就与大家分享一下，晒灰灰菜干的做法！
【晒灰灰菜干】
准备食材：灰灰菜、盐、食用油。
具体做法：
1.将灰灰菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净，将灰灰菜捞出，沥干水分。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将灰灰菜放入锅中，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡3个小时。
3.将浸泡好的灰灰菜捞出，挤干水分，放到镂空的架子上，平铺均匀，然后趁中午阳光充足的时候，放到阳台或者院子里，自然晾晒2-3天。
4.在晾晒过程中，要勤翻面，阳光充足的话2天就晒好了，将晒好的灰灰菜装入袋子里，密封起来，放到阴凉避光的地方保存，如果短时期吃不完，可以经常拿出来晒晒，保存一年都不会坏！
6月，遇见这菜别手软，全身是宝，多摘些晒成干，随吃随取真省事！您喜欢吃灰灰菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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