近几年，随着生活节奏的加快和外卖的兴起，现切水果已经成为了年轻人们最热爱的一种吃水果的方式，既能一次买到多种多样的水果，又方便不用自己削皮。
而在众多的生鲜电商中，说起百果园老百姓们都不陌生，无论你在哪个城市，社区中总能看到显眼的“百果园”的大招牌。
从2001年创立至今的将近20年时间里，百果园在品牌上可谓是已经牢牢抓住了用户的心智，成为了一个家喻户晓的水果连锁品牌，而这一点在百果园的门店数量上也淋漓尽致的展现了出来！
单从门店数量上来看，说百果园是当前全球范围内规模最大的一家水果连锁店一点都不过分。
根据相关数据显示，百果园的终端门店数量已达5300家，入驻了全国130多个城市，并在全球建立了230多个水果特约供货基地，会员数量成功突破6700万！
但谁能想到的是就是这么一家规模在整个行业中都属翘楚的生鲜电商却在最近被爆出了存在重大的问题！
壹
隔夜水果当现切水果卖！
如文章一开始所言，如今现切水果已经深受年轻人的喜爱，尤其是大城市中的上班族们更是几乎每天都要买一份。
在网上买过现切水果的朋友们都知道，相比于传统的普通水果，现切水果的价格都要高出很多。但谁能想到这种售价高于普通水果的鲜切水果却是无良商家们用隔夜水果制成的！
5月6日，网上有博主暗访了一家百果园门店时发现正在制作现切水果。令人震惊的是制作这些现切水果的材料不仅有隔夜的水果，甚至还有几乎已经开始腐烂的问题水果。
当然，卖坏掉的水果还不算什么，更可恶的是这家百果园还存在乱标价的行为。据该博主称，这家百果园门店的员工还将小凤梨的标签全部打成更贵的大凤梨标签，甚至还笑称：“没事，人家有钱”。
在该博主暗访的百果园其他家门店中也发现了同样的问题，一个已经放置了超过一个半月的啤梨仍旧在货架上售卖，店员还称：“其他门店也是这样做的，甚至放的比我们还久，有的两三个月还在卖。”
该事一经该博主在网上曝光后，百果园也遭到了网友们的口诛笔伐，甚至有不少网友表示以后不会再去百果园买水果。
可以说，这件事曝光后再次刷新了网友们对于生鲜电商的三观，纷纷表示不可置信。
为了平息网友们的愤怒，7日凌晨百果园也第一时间站了出来进行公关并发布了一条道歉信称，经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。“
该道歉信发布后，也第一时间冲上了微博的热搜，这足以见得网友们对该事件的关注程度！
贰
冲刺IPO两年未果的百果园还有机会吗？
根据数据显示，2019年国内生鲜零售市场总额达到4.98万亿元，同比增长5%，2020年市场规模超过5万亿元。预计2022年生鲜零售市场规模将达5.3万亿元。
面对市场如此之大的蛋糕，加上近几年乘着互联网的风口，不少玩家前赴后继的奔赴进入了这个巨大的赛道，呈现出了百花齐放的盛况。
但即便如此，这么多年过去，我们也见证了太多的创新生鲜模式从被资本追捧到最后的资金断链寥寥收场，关店潮频现的市场现象。由此可见，这个数以万亿规模的大市场虽然存在着无限的机会，但最终能经过市场验证的却寥寥无几。
也是因此，一直以来在资本市场上都没有出现亮眼的玩家，也基本没有资本完全退出的实际案例。
作为行业的龙头企业，百果园一直被资本寄予厚望。也是因此，早从两年前，百果园已与民生证券签署上市辅导协议，拟境内交易所挂牌上市。当时，百果园也被媒体们认为将打破生鲜市场无法上市的魔咒，将向“水果连锁第一股”发起冲刺。
但两年时间过去了，如今的百果园眼看A股上市无望，开始转战港股市场。根据相关的报道显示，5月2日，百果园刚刚递表港交所，摩根士丹利为独家保荐人。
根据市场调研机构弗若斯特沙利文发布的数据显示，作为中国最大的水果零售企业，虽然近年来百果园的营收稳健上升，并于2021年突破百亿元，但值得注意的是，近年来其归母净利润波动较大。
数据显示，2019年至2021年，百果园归母净利润分别为2.49亿元、0.46亿元和2.35亿元。也就是说，百果园一直在增收不增利。
对于这种增收不增利的情况，百果园称，线上渠道销售水果及其他食品的毛利率较低主要由于公司将大生鲜及其他产品的销售对象由付费会员扩大至所有客户导致线上渠道订单量的增加。另外，由于配送费用和包装费用的增加等原因，2020年百果园线上渠道毛利率出现负值。
实际上，百果园所呈现出来的问题也一直都是生鲜电商在资本市场不受青睐的普遍原因。
因此，如果难以突破生鲜电商增收不增利的瓶颈，即便百果园已经成为了目前国内最大的水果零售企业，但想要上市仍旧困难重重。
结语：
对于生鲜电商来说，没有标准化就很难形成最终的交易，试问同样的价格和产品，用户凭什么选择线上购买而不在终端市场购买呢？至少终端市场用户能自己把控产品的品质。
也是因此，要做到标准化的统一，生鲜电商唯一能把控标准的就是在种植端来形成一条完整的产业链，以此把控产品的标准的质量，而这在无形中又增加了成本的支出。
尤其是对于像百果园这样以加盟模式为主的企业来说，想要做到产品的标准化就更加难上加难了。
值得一提的是，在招股书中百果园也专门提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。
但即便如此，作为一个加盟型企业，如果百果园连自己的加盟商都管理不好，那么即便上市了又有什么意义呢？
