在过去几天里，围绕着北京、上海两地解封，北京餐饮逐步恢复堂食的消息喜提“热搜”，也让苦苦支撑的餐饮人感到一丝慰藉，甚至不少餐饮人感慨：早已做好了接待“报复性消费”的准备！
而媒体端也聚焦各个餐饮品牌门店的订单激增，消费火热：5月28日，夸父炸串上海部分门店复业，复工门店依靠外卖、打包自提日营业额已破万；6月1日上海解封后，鱼你在一起门店单店流水同比上周翻倍……
那么，真实的复工情况和消费情况是怎样的？美团餐饮数据观试图从数据层面，洞察近几天的餐饮消费真实情况。
先聚焦上海，数据端倪是，美食热词的用户搜索量出现短时上涨。
从2022年美团平台上海区域餐饮用户搜索量数据来看，上海4-5月搜索量较为稳定，随着上海宣布解封，6月3日起餐饮消费用户搜索量迅速上涨，市民表现出了对餐厅美食的向往。
截至6月6日，各品类餐厅套餐、代金券、买单也进一步放大，不少用户通过线上下单、到店自提的方式重逢美食。周同比增速TOP5的品类分别为韩国菜、烧烤、日本菜、鱼鲜、东北菜，而订单量周同比增速TOP5品类依次为韩国菜、水果生鲜、烧烤、粤菜、东北菜。
北京地区的到店消费热情逐渐回暖，商家也严格防疫为堂食经营做好准备。
5月初至6月，北京开启了长达36天的堂食暂停期，从美团线上平台数据观察，可以发现，堂食暂停确实对连锁商户营业收入产生了较大的影响。
但6月5日北京宣布恢复部分地区堂食后，相关搜索量也出现线形波峰。美团平台北京区域的餐饮相关搜索词TOP10中，出现较多的品类分别为西式快餐、烘焙甜点、火锅、烤肉，其中6月5日火锅品类搜索量日环比增长178.17%，自助餐6月5日搜索量日环比增长140.38%，铁锅炖6月5日搜索量日环比增长94.71%，烤肉6月5日搜索量日环比增长82.99%。
数据显示，北京堂食逐渐开放后，人们逐渐倾向于线上购买套餐、线下自提或有序就餐。
美团线上数据显示，6月6日环比6月5日，各品类套餐代金券买单等消费金额增速不一，其中自助餐增速最高，为9.7%，其次是火锅、韩国菜、日本菜、烧烤、东南亚菜及地方菜；各品类套餐代金券买单等订单量增速TOP6品类依次为自助餐、火锅、本帮江浙菜、烧烤、东南亚菜、其他地方菜。
此外，6月5日当日，通过美团App餐厅“订座”功能提前预订14日内餐厅座位的订单量已恢复至疫情前日均预订量的65%，其中，预订6月6日就餐的订单数占比超58%。从美团餐厅“订座”就餐人数分布看，2人就餐订座占比达47%。
不过，关于餐饮能否出现一波“报复性”增长，美团数据端并没有明显的趋势证明。
有业内指出，比起期待“报复性”消费增长，餐饮应该追求平稳增速，给予消费者一个粘性增长的空间。今年注定是不容易的一年，餐饮更需要时间来恢复元气。
目前，北京市、上海市各大餐饮单位正在严格按照所属辖区的要求有序复产复工，同时，餐厅也积极通过美团等互联网平台开拓线上外卖、手机订座、到店自提等方式，以便在保障防疫安全的前提下，更便捷地满足多元消费需求。据悉，北京已有超4600家餐厅开通了美团餐厅“订座”功能，方便市民提前通过手机预订座位，减少线下排队聚集。
此前，为帮助餐饮商户在暂停堂食期间留住员工、拓宽空闲员工的收入渠道，在北京市政府的指导下，美团面向北京市外卖商户开展“共享员工”计划，餐饮商户可申请将员工注册为驻店美团骑手。注册后的骑手将优先配送本店外卖订单，配送服务收入全部归骑手本人。美团启动的一揽子纾困举措，旨在积极助力餐饮复工复产和消费复苏。
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