香港大学生毕业后最稳定和收入高的专业是医学和教育学！医学专业，本科生就业月起薪在五万以上（政府公立医院）；其次教育学专业，本科毕业起薪在三万以上（政府公立学校），属于政府公务体制内工资保障，随后每年加薪；后面才是其它专业，如商科、金融、律师专业，但薪酬高低差别大，但平均水平不高，普遍本科专业毕业起薪一般为一万多点。由于本科毕业都很好找工作，香港本地学生本科毕业后大多直接工作，很少人读研，认为读研对找工作没有什么作用，这点同内地生不一样，而内地生到香港读一年制所谓研究生，香港本地都把它看成是研修生，在香港找工作沒有优势，也很难融入香港，香港高校真正两年制的硕士研究生名额很少！在香港八大公立大学中，由于港大、中大有医学专业，所以本科毕业生平均薪酬排名的前三位是：港大、中大、教大！
我没在香港就业过，但和在港同事聊过，个人觉得香港是亚洲金融中心，金融业是主流。精算师，理财理比较受欢迎，但文科背景的精算理财师只能做做销售，最理想的是本科搞数学建模，计算机算法。研究生搞金融工程，又有一定的社交及销售经验的复合人才最好。个人想法，仅供参考。
我觉得去香港留学的话比较受欢迎的学科应该算是金融类专业吧！因为大家都应该知道香港在亚洲作为金融中心，有非常发达的金融业，香港几乎拥有世界各个保险公司的分支机构，和世界各个银行的常驻机构。香港拥有这么强大的金融资源，对于香港的金融专业在世界上也算是很有实力的一个学科，同时进入金融专业也给自己增加了自己在全世界的金融企业都有机会去工作，这么好的一个机会何乐而不为呢！
但是想要申请香港金融专业也是那么一件容易的事，他的申请门槛要远高于别的专业的，如果你非常想要申请这个专业的话也不是不可以，除非你有相关的学术背景，因为香港的金融专业是比较看重工作经验的。
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