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刚看到题目，我的心中也突然一惊！是啊？几乎家家养猪，老百姓却很少吃猪肉，那猪肉都到哪去了？还有，即使你有钱想多吃顿猪肉，可猪肉还要凭票呢！
仔细想想，核算了一下，才知道猪肉去了哪里。
其实呢，还是猪养的少，肉当然就少了？
总体上来说，当年人的口粮还比较艰窘，麦口里青黄不接时，人还常常是“瓜代菜”？也就根本拿不出多少饲料喂猪了？所以说当年猪们的饲料更是瓜代菜了。猪们生长的慢也就是再自然不过的事了？！
大部分了解当年情况的师友都知道，一头猪喂一年也就长到100多斤，杀100多斤肉？分到12个月，平均一个月合10斤肉吧。当年的家庭人口都比较多，一家七八口人的算中等吧？每人每月也就斤巴肉？这一斤多肉平均到30天里，每人每天才合几“钱”肉？再说，没养猪的家庭也多的很呢！
在猪肉本来就少的情况下，连口粮还比较艰窘的农民老百姓，钱肯定是更稀罕？即使是当年的猪肉只有几毛钱一斤，平时，老百姓也吃不起。所以说猪肉只能是在老百姓逢年过节和亲戚朋友来访，以及大事小情时才可登上餐桌？人们才能享受到它的美味。
说到生产队的年代是过来人都经历的事情，当时人们生活贫困。人们的饮食与现在没有可比性，能吃饱饭就不错了。那个时候买许多物品都凭票供应，如买粮要粮证、买布料要布票、买肉要肉票等很多种票证，没有政府按人发放的各类物品票是买不到东西的。
那时农民各家养的猪是有任务的，一户政府归定一头猪的任务，必须完成，否则完不成会被罚款。当时农民政府是不发给肉票，想要吃肉只能买各家养猪多而且完成任务后杀的猪。由于当时农村经济条件贫困，平时根本没有余钱买肉吃，只能在逢年过节时买上几斤肉而已。当时人们对肉是十分盼望能吃到的，由于多种因素，为了生活，不得已而放弃。
改革开放以来，随着人们生活条件的改善，国家取消了统购统销政策，一切物品都转型于市场营销，想购买什么物品都可以买到，不象以前那样，就是手中有余钱而买不到物品。农民由于生活水平的提高，想吃肉不是难事，随时随地都可以买到，说是家常便饭也不为过。
我说说那时候的情况吧，那个时候养猪，国家是有任务的，如果老百姓家养两头猪的话，必须要有一头猪交给国家，也就是拉到供销社卖给国家，供销社把这些猪收齐之后，再用大马车拉到县城或者市区的生猪屠宰机构，这些猪被屠宰之后，就会送到城市的各个副食品商店。供应给城市的居民们，城市的居民们拿着买猪肉的肉票，每个月可以购买一斤或者二斤猪肉！
虽然那个时候农民家家户户都养猪，但是猪养不大，因为没有多余的粮食喂猪，只有青菜，野菜等，猪既养不大，也养不肥，那时候供销社收购猪，猪能达到一百多斤的，那就不错了，那时候猪肉，好的胖一点猪，也只有两指厚的肥肉膘，瘦一点的猪，也只能有一指厚的肥肉膘，所以那个时候，是很难吃到肥一点猪肉的！
而农民家里，只有在过年的时候才会杀猪，在我们吉林省的农村，都是每年上大冻的时候才杀猪，喂了一年的猪，一般情况下也就是200左右斤，只能是在要杀猪前的一个月左右的时间里，会给猪吃一些粮食的，让猪增加体重，增加肥肉膘，因为那时候人的粮食都不够吃，是很少给猪喂粮食的，现在有粮食喂猪了，喂了一年的猪，最起码也能达到300斤以上，甚至可以达到四指五指厚肥肉膘的！
而家家户户吃猪肉，也只能在杀猪之后了，因为猪杀的早，离过年还有一个多月的时间，即使能吃到猪肉，家家户户也是细水长流，这样吃到正月十五的时候，猪肉也就吃没了，而那个不大不小的猪头，就留到二月二龙凤日的时候吃了，过了二月二以后，这一年除了过五月端午节，八月中秋节的时候，生产队可能杀一口两口猪，这样每个人 最多也只能分到一斤猪肉，如果生产队不杀猪的话，很多农民实际上也是吃不到猪肉的，因为生产队不杀猪的话，也没有人卖猪肉，即使有卖猪肉的，那个时候也是真买不起的！
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生产队时，不仅是农民几乎家家养猪，而且绝大多数的生产队都有集体养猪场。其好处：一是养猪可以增加个人或集体的收入；二是养猪可以产出大量的农家肥料；三是让一些灌浆不足，不可以食用的稻谷、麦、玉米或加工粮食产生的副产品稻糠、麦皮等有了用武之地；
言归正传，农民家家养猪却很少能吃到猪肉，猪肉都到那去了？
1、土猪生长周期长，猪肉总量少；虽然那时农民家家养猪，但饲养出一头肥猪，其周期是现在的4倍多。现在养猪都用含有激素的混合饲料，一头猪从猪苗开始到出栏，只需3 4个月时间，而生产队时期，养猪都是用的猪草加极少量的饲料。猪养得好的人家，一般也要10 12个月出栏，养得不好的18个月才能长到120斤出头，所以那时成品猪的出栏总数并不多。
2、土猪出栏体重轻，猪肉产量少；那时养的都是本地土猪，成品猪出栏一般都在150斤左右，饲养周期又长，所以猪肉吃起来特别的香。现在养的猪一般都是引进的杂交品种，一头肥猪有过去的两头重还不止。生产队时期貌似养猪多，其实产肉总量并不多，这是原因之二。
3、除了城乡供应，还要换取外汇；生产队时期猪肉产能并不多，但还会选出一些优质瘦肉用于出口换取外汇，支援国家工业建设，人民公社时期的食品站，就担负着此项任务。另外还要用一定数量的肥肉用于炼出油脂，供工业、食品生产行业使用。所以说那个时期的猪肉是紧张的，使用肉票定量供应也就是情理之中的事了。
4、农民钱不多，还要有计划的花；生产队时期的农民（包括城市居民)，经济条件还不好，除了过年过节，或者来了贵客，才舍得去买点猪肉，平时是舍不得乱花一分钱的，生活上是非常的节俭。
所以说农民家家养猪，却很少吃到猪肉就不难理解了。
感谢邀请！
这个问题，使我又回到了四十多年前，记忆的匣门顿时打开。那时我们只有六七岁，年龄虽小，却有干不完的体力劳动。放学回家，背着背篓，哥捡柴，我及妹子就掏猪草。掏回来的猪草要砍成细粒，放进一口大铁锅里闷煮，三十多斤猪草只和四五斤粮食，那粮食不是大米、玉米粒，而是磨玉米出来的包皮。煮好猪食，等父母收工回来喂。
天天如此，好不容易把一个三五十斤的小猪喂到二百左右斤的大猪，就等着过年杀猪，美美地吃上一顿猪肉。杀猪前，父母必须要申请一张屠宰证，屠宰证由村干部向税务机关办领，至于价钱，他们去办是多少不知道，但村干部转交给父母的时候就是四十元。四十元，当时要卖八十斤猪肉才能相抵。如果没有屠宰证，就是杀黑猪，就要遭批斗和进监狱。
杀好猪后，父母会留下猪油、猪头和三五斤肉过年，其余的就拿去卖掉。一头猪，村子大的，没有养猪的人家就会来买，一家买几斤，很快就会销售完毕，村子小的，就拿去市场上卖，市场买肉的，多是厂矿职工。如果家家户户都养猪，猪肉又卖给谁呢？
城市居民吃的肉，必须从农村来。农村有吊猪的任务。所谓吊猪，就是当饲养的猪达到屠宰的斤两时，自愿出售给国家。乡镇通知村委，今年你村必须完成的吊猪是多少头，必须要完成，村干部就动员养猪的社员吊猪，按市场价给钱。农民为了减省杀猪请人吃饭和办理屠宰证的费用，情愿吊猪。国家把收购上去的猪集中在屠宰厂，然后按票卖给城市居民。
经济不发达的年代，不要说农民苦，城市居民也苦，想吃一顿肉，就好比现在人们想吃一顿龙肉那样痴心妄想，只能是望梅止渴。
猪肉自然是由人吃了。谁吃了？让我给你分析一下。
首先，关于肉的产量。
生产队时，农民是家家养猪，国家也鼓励农民多养猪。那时候的口号是”猪多，肥多，粮多”。就像现在讲的生态循环，猪喂多了粪就多，粪多了产粮多，粮多了喂猪就多。但就存在一个问题，粮食环节卡住了。人都吃不饱，哪有粮喂猪。但为什么家家喂猪呢？其实那时候喂猪的目的就是攒粪，长快长慢在猪。那时喂猪叫”糠猪”，就是地瓜秧、花生秧磨碎了，糟软了掺上地瓜面，在猪肠胃里走一遭，拉在猪圈沤成粪。你想想这样喂猪它能长吗？一家喂一头猪，一年长到一百二三十斤不错了。
猪肉谁吃了？
农民虽穷，但别小看了农民消费。
平时舍不得吃肉，但几件大事离不了吃肉。
1、给儿娶媳妇
请媒人、定亲、结婚办喜事。特别是后两项。定亲男女两席，要十大碗加两大件，件件离不了肉；结婚办喜事，要杀一头猪，办十几席。关键是那时孩子多，今年老大，明年老二，后年老三，接连不断。
2、春节
那时农村人过春节虽然不能放开肚子吃肉。但春节期间的走亲访友是大节目，丈人、舅舅、七姑八姨、仁兄仁弟，从大年初三走到十五，哪次也得四、五斤肉吧。
3、盖屋
那时盖屋兴帮忙不兴要工钱，但你得好菜好饭饲候，自然少不了肉。
农村的消费是这样，城市市民顿顿有点肉吃应该是常态吧。
生产队时，农民利用自己的院落家家养几头猪鸡羊等等都很正常，那时养猪不喂司料，只喂点野莱树叶及少量的谷糠米糖和磨面时下来的面糠。捎带着一至两年就能把猪喂的二百多斤，有的三百多斤。只要喂肥了不愁卖，国家镇一级的政府部门就有养猪厂，食品站，及屠宰场。只要够重量达到要求重量的猪给一等价5角5分一斤收购。二等价5角左右。三等的瘦猪4角8分左右。一头三百斤的猪就卖一百五六十块钱，那时钱是很实的。除了给肉票外，还可以随便买平时按人口供应的猪肉，上好的猪肉国家定价七角二分一斤，全国几乎没啥差别。你自己养的猪让你杀你也舍不杀也吃不起，那时的一二百元比现在的几万元都管用。遇到过年过节生产队也有养猪场，养牛场养马场，根据人口多少杀猪牛羊马，按人口每人几斤，按人口数分到家，一分钱不收。剩余部分可以随便出售卖完为止。卖肉的钱算生产队的实际收写入帐中。会计管帐，出纳管现金。领导班子管全年收入支出分配，收支多少由全体社员大会讨论确定。全年收支帐目公开透时，细节贴在生产队的会议室中一目了然。绝对不存在什么特权，乱用或贪腐等不正常的事情发生。
谢邀。
题主这个提问，自己不仅想起过去那些事，当年生产队时，农民养的猪也是吃草吃粮食，为什么就是长不大？辛辛苦苦喂了一年，一头猪最重也就一百多斤，长到二百斤实属罕见，而现在的猪，喂了几个月就长到二三百斤？
自己养的猪还说了不算，杀猪要审请屠宰证，由生产队向税务机关领证，办证是要花钱的，一般都在三四十元左右，当年猪肉五角钱一斤，一下子就去了七八十斤猪肉，如果不办证，就是杀黑猪，是要被生产队判斗或没收猪肉的。
这样一来，除了买证的钱，一头猪就只剩下猪头，四个猪蹄，猪下水，猪油，还有一些零碎肉，留点过年过节炒菜包饺子，其余的就卖掉，换成钱买猪崽，办年货。
孩子们期盼一年想吃一顿香喷喷猪肉，又成了泡影。
讲一个真实的小故事。
王二有二个儿子二个女儿，开春的时候，他借钱买了一头小猪崽，然后他承诺孩子们等杀猪了一定让他们吃顿饱肉。
转眼到了年关，小猪也长成一百多斤，谁知杀完后七扣八除只剩下一个猪头，看着孩子们一个个大眼瞪小眼看着父母，王二一咬牙，把猪头下了锅。
一顿大火慢炖，到月上树梢的时候，一个猪头炖成稀烂，然后一家人象做贼似的把门插上，将灯熄灭，围在桌子，啃一个猪头，事后孩子们一个个眉飞色舞，直嚷”过年了。”
只可惜真的到了过年，又没有肉吃了。
首先，生产队时，那是计划经济年代，上面逐级下派有生猪交售任务。农民养的猪，大多数都交售给了国家，每个公社都设有生猪收购站点，按质分等级论价，卖猪的钱归养猪户所有，猪条（生猪交售凭据）交生产队顶任务，凭此还可到粮食部门低价领奖售粮。
其次，“猪多，肥多，粮多”。农民几乎家家都养猪，有的养一头，有的还养二、三头。饲料来源就地取材，大部分是田间杂草，有的杂以麦麸、粉楂及涮锅水等，营养跟不上，生长缓慢，一头二百斤重的猪要养一年多，甚至两年时间。“养猪不赚钱，能肥二亩田”，此俗言就是那时的真实写照。除此，猪粪交生产队能计一些工分。
再其次，除完成生猪交售任务外，多养的猪可自己宰了食用。一、腊月里宰杀，除了过年食用外，剩余的制成醺肉、淹肉、臊子等，便于平日食用。二、红白喜事中食用。
这就是猪肉的去向。
一块五花肉“骗”了个美媳妇，这是我堂叔在生产队时“制造”的一个精典故事！至今想起来还让我捧腹……
那是1975年的春3月，我堂婶在娘家给幺叔物色了个女朋友，嘿，一个水灵灵的妹子，就是出身不好，家庭成份是富农（那时讲阶级斗争，地富反坏右属敌对阶级，是革命的对象），堂婶讲：“要不是成份问题，人家早就嫁出去了，哪里轮得上跛哥（堂叔绰号，小时爬树掏鸟窝掉下把左脚踝摔伤致残），你这是癞蛤蟆吃上天鹅肉啦”！人家女孩妈讲要找成份好的，家庭经济比较好的，还要说得起话的（有人当官），人嘛看得过眼就行！
我堂幺叔嘛高高大大，除了脚跛外其它还行！他虽然插秧打谷活干起来不利索，但精于木工活，他曾是三和镇有名的老木匠的徒弟，因此队里安排他专干木匠活，负责修仓库农具之类的事，工分跟壮年男人一样多，农闲时还可去镇上揽点私活！挣点小钱！因此经济上要比别人好些……
堂婶讲，过几天见面双方没意见就正式确立恋爱关系啦！让他好好安排一顿午餐，又教他如此这般……
那时农民家家养猪，但吃肉难，每人每月凭票供应半斤肉！过年每人发1.5一2斤肉票。农民养猪必须卖给国家（私宰生猪是违法行为），生猪0.45元/斤，猪肉0.68元/斤。肥猪统一弄到镇上卖给食品公司，生猪大部分上调运到大城市，部分就地宰杀，供当地百姓凭票购买。农民卖给国家一头肥猪，奖励15斤肉票……
我这堂叔都30岁了，找老婆心切，于是按嫂子安排①将两个大米桶（可盛250斤大米）装满米（底部放的是袋装谷糠之类）加盖，另一个装大半桶米，还有一个竹编圆囤（专满储存稻谷的）也装满谷（囤中下部分装的也是假货），表明家境好，不愁吃。②家里刚卖了一头大肥猪，肉票还没用。于是去镇上买肉时多买了一块五花肉（约5斤）……
那天上午，双方见了面：①女方几个亲戚去屋里东瞅瞅西看看，揭开米桶看谷囤，觉得跟堂婶介绍的差不多，家境不错；②堂叔残而不残是个手艺人，能挣钱；③堂婶娘家大哥又在乡政府当武装部长……
一顿以回锅肉为主菜的午餐后，我三奶奶（堂叔母亲）把一块5斤重的猪肉用布袋装了塞给女孩，让带回去全家享用……
据说姑娘一家人吃了一顿久违的回锅肉后，对堂叔的满意度倍增，年底便嫁了过来，我又多了个婶娘……
叔祖父养了4个儿，娶了4个媳妇，但这个自身条件最差的“跛哥”娶的老婆却是4人中最漂亮的，让人感叹不已……由于攀上这门亲（姑娘家与堂婶娘家不仅同属一个乡，而且还同属一个生产大队），她父母沾亲戚的光，作为改造好的富农分子再也不用去参加义务劳动了……
唉，要是换成现在，像我堂叔这样的残疾人不打光棍才怪呢！
