有的茶友入行不久，看到“大红袍”，以为它是红茶，其实“大红袍”是乌龙茶才对。
类似这样的茶叶常识还有不少，下面为大家整理了一些，一起来了解一下吧！
01.有些好茶要有梗
刚入门的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，所以茶梗很少。
然而，对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。
02.茶叶名字和茶类关系不大
“大红袍”虽然听起来红彤彤的，像是红茶的感觉，实际上它却是乌龙茶。
而“安吉白茶”这个茶名也容易令人迷惑。有的茶友以为它是白茶，其实它是绿茶哦！
因为茶的分类是按照加工工艺来算的。春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，再加上此茶产自浙江湖州市安吉县，所以叫做安吉白茶。
03.“Black tea”是红茶
英语“Black”是黑色的意思，那为什么红茶的英文翻译是“Black tea”呢？
红茶是较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。所以外国人就因外形特点而称呼它为“Black tea”了。
04.红茶变得浑浊好不好
有的茶友会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱会形成络合物。当在高温（接近100℃）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。
高等级的红茶，冷后浑的现象比较常见。
05.黑茶的“金花”其实是真菌
黑茶茯砖茶中的“金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌。在显微镜下观看，似黄色的米兰，所以还有“金花菌”这个别名。
“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的欢迎。
06.茶汤上的白雾和开水上的白气不是一回事
在冲泡一些优质茶叶时，茶友会发现茶汤表面会出现一层非常薄的白“雾”，不禁浮想联翩。
这种白色的“雾气”被称为“茶氲”，有一定的浓度，无法短时间融入茶汤，而白开水冒出的是水蒸气。
一般来说，出现茶氲的茶叶多属于品质较好的，但是并不代表没有茶氲的茶叶就不是好茶，茶叶的好坏不能只凭借茶氲来作出判断。
07.泡茶时的泡沫好不好
在冲泡茶叶时，茶汤的表面可能会出现一层泡沫，也就是茶沫。茶圣陆羽认为这层沫饽是茶的精华所在。
（以上图片摄影：安迪）
茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。
对于茶叶而言，泡茶时茶泡沫干净丰富的话，茶叶是比较好的，这个现象则表示该茶叶内质丰富，对人体有益。
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