科目三的风，终究还是吹到了海底捞。
只要你在小红书和海底捞看过科目三相关内容，一定会在最近几天刷到海底捞和科目三的奇妙融合。没错，跟之前的生日party一样，现在一种来自广西的社会摇品类——科目三，成为了海底捞的小哥们新的业务范围。用一句语录概括则是:不是男模点不起，而是海底捞更有性价比。
一位营销领域的朋友对此深以为然，因为早在三个月前，他就跟很多甲方提及，这是可以免费使用的广告载体，最后成功用上的，还是餐饮界的服务天花板——海底捞。
深度研究国服、英区、海峡对岸各种科目三的老壶，一度也这么认为，直到周六自己亲自去了一趟海底捞——在短短不到一周的时间内，老壶所去的店里，就有超过一半的海底捞“男模”们，因为学习和表演科目三而崴了脚踝。
从店长口中，老壶得知，跳科目三和生日会一样，是他们无数工作内容的一环，并不会因为提供了“科目三”，就多出一份奖金。
与抖音快手的“摇子”们不一样，海底捞的男模们表演科目三，也不会有老艺术家们的从容与自信，也不会因此积攒“库里南碎片”，只会因为不断地摇而伤及脚踝，造成永久伤病。
海底捞因为科目三，自然会赚到一波流量，但等待表演科目三的顾客越多，能用来表演科目三的“男模”则会越少，只要科目三还在火，海底捞的翻台率，也会受到影响。这不是一个好现象。
跳科目三的海底捞“男模”
老壶到海底捞的时间，是周六下午两点左右。
从通俗意义上说，这已经过了中午的餐点。但在老壶前方，仍然有32桌顾客在等位。负责接待的服务员说，这次我们也算赶了巧，会听到最正宗的科目三——因为直到周六，海底捞才把科目三的BGM商用版权拿下。
而在落座的前半个小时，除了海底捞的传统保留节目生日会，至少有三桌顾客点了科目三的“男模”。出于让表演小哥休息的目的，老壶等了差不多10分钟，才叫来服务员准备一睹小哥的舞姿。
但事实证明，“科目三”的“技能CD”，比过生日这种传统节目要长得多。另一个上菜的服务员阿姨说，我们如果想看科目三，可能得等到4点，也就是一个小时左右。这是因为唯一能跳科目三的小哥去休息了。
如果放在三天前，店里还有三个能表演科目三的小哥，但短短两天的高强度表演，已经让其中两位小哥脚踝受了伤。有没有去医院不知道，起码店长已经准备了不少跌打用的膏药。
为了不让自己“扫兴而归”，老壶选择了等待。这一等，就是一个小时。
在喝了至少一壶酸梅汤和半锅番茄汁之后，老壶心心念念的科目三表演，终于来了。
跟其他桌表演的时候一样，戴着墨镜和口罩依然挡不住帅气的小哥，刻进DNA的舞姿和洗脑的BGM，成功让其他桌的顾客侧目，不到半分钟的表演结束之后，收获了至少三桌的欢呼与掌声。
到了表演后的“艺术家访谈”环节，小哥说，在差不多一周前，店里的“科目三”任务就安排上了，练习接近两天之后，店里三个学会的小哥就开始了营业。
至于剩下两个科目三小哥的行踪，这位小哥表示，他们去休息了，脚踝有没有受伤，并没有提及。至于一天大概能跳多少次，或许是注意到了旁边的店长，小哥表示记不清了，如果顾客有需要，就会去跳。
当问题来到科目三的相关奖励环节，一直在旁边监考的店长终于接过了小哥的话头，“跟过生日一样，这都是店里为顾客提供的服务。”
从店长的回答可以看出，如果为顾客过生日，并不会为小哥带来额外收入，那么科目三也同样。
无独有偶，网传这些“男模”小哥月薪可以达到12K，海底捞也在官方层面回应了会跳科目三员工的待遇问题。他们表示，获得顾客认可的话，员工会有激励，比如捞面师、变脸师等岗位之星评选活动，就是为了提升对应的业务能力。
但在昨天的“科目三”环节之后，也没有对应的回访环节。换句话说，这些小哥的劳动有没有被量化，是要打个问号的。
不同于捞面师和变脸师等岗位，表演科目三需要店长提供红花油、膏药等专治跌打的药物。
原因很简单，隔着屏幕看科目三的用户并不知道，科目三这个形态的社会摇，全程需要双脚横向运动，脚踝是负荷最重的部位。
鞋跟磨损的“伤钱环节”就不说了，如果跳科目三的小哥没有舞蹈基础，伤到脚踝是非常正常的，这也是店里三个“男模”小哥，只出现了一个的原因。
海底捞吃到了流量
老壶有理由相信，因为“科目三”专程来海底捞欣赏的顾客并不在少数，非就餐时段的排队等位可以证明，平均十分钟点一次“科目三”表演的频率也能证明。海底捞显然对此也动了真格——否则不会专程买下科目三BGM《一笑江湖DJ版》的商用版权。
起码在流量方面，海底捞已经让微博和短视频平台博主们免费打了无数广告——光是#海底捞回应跳科目三服务员月薪过万#和#海底捞能不能别跳科目三了#两条热搜，就分别占据了热搜前十和接近850万的阅读量。
科目三这样的“社会摇”，能出现在海底捞也绝对不是偶然。因为社会摇这一形态在下沉市场的爆火已经持续了接近10年。换句话说，不是所有的短视频热门社会摇都能成为海底捞的表演节目。
一个可能的答案是，在tiktok和海外留学生的帮助下，以及字节系的算法，成功让科目三输出到了国外。就老壶观察的样本，目前在英国、俄罗斯、意大利等欧洲国家，还有海峡对岸的台湾省，都涌现出了因为跳“科目三”而爆火的短视频博主。
也因此，社会摇从一个难登大雅之堂的下里巴人，因为算法的缘故，反倒成为了“文化输出”的正面典型。而海底捞，正是跟着这些海外华人的脚步开到全球，是一家典型的跨国消费品牌，二者无论从市场覆盖还是用户群体，都有天然的契合度。
是的，这可能是海底捞选择上线科目三的原因，但不是海底捞小哥们跳到崴脚的理由。
更何况，不是所有人都喜欢海底捞的科目三。
第一个来源是顾客。有用户在微博上说，这些“科目三”首先很“土炮”，其次声音大，影响其他顾客进餐。
第二个来源，则可能是跳海底捞的员工。即便小哥与店长没正面告知老壶，但在另外一个视频里，有的员工跳科目三的时候，被形容为“肢体僵硬”、“面无表情”，为生活所迫的痕迹不要太明显。
但短视频平台的摇子们，跳科目三能收集库里南碎片。这些没有舞蹈基础，生活所迫的“男模”们，除了小概率的奖金激励，还有大概率的脚踝受伤影响日常生活，其他什么也没有。
面无表情，赶鸭子上架的科目三，对海底捞的服务质量而言，没有任何提升，甚至会因为过于接地气，而产生负面评价。
此外，2023年中期报告显示，在报告期内，海底捞员工人数达到了13.6万人，相比2022年的10.76万人，多了近4万人，门店数量也多了将近40家，算下来，店均员工增加了18人。
但从平均薪酬来看，员工平均薪酬从2022年中的5.8万降低到了2023年的4.2万元，海底捞小哥们的整体收入是在下降的，这或许是海底捞官方没有正面回应热搜的原因之一。
而在这种情形下，如今在过生日、做美甲、甩面等各种服务项目上，又多出一个科目三，这对于小哥们的负担，可想而知。
一个不用跳的服务员说，科目三需要一定的舞蹈基础，不是所有人来都能跳好。来看科目三的顾客越多，受伤的小哥越多，那么能做其他服务的也就越少。
或许，当因为科目三而受伤的员工越来越多的时候，海底捞会反思，什么服务对于海底捞来说，是可以常驻的，什么则是可以砍掉的。但对于目前住在各大社交平台头条的海底捞来说，想这个问题还太早。
希望海底捞小哥的脚踝还撑得住。
