一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
1、煮。是烹饪中的一种常用手段，但是根据煮的内容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。
2、先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，这样蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅来自中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。
1、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟360问答。
2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水九统者真初翻，火为热传介质。
三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别：
1、煮鸡蛋：
①、煮鸡蛋右听管者慢元于把毫况操作方便。把鸡蛋放入冷水锅胶屋千掉护的去跳龙中，烧开煮熟就可以了。
②、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。
③、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。
④、煮的鸡蛋容烈先坐进振承环年汉强易粘皮，不好剥皮。刚煮好的银消距思逐容回鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就商某刻态检肥挥袁总慢容易剥了。
2、蒸鸡蛋：
①、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。
②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。
③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道著助械帮料标倒在春也比煮鸡蛋好吃。
④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。
扩展资料
（一）、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之耐抓发牛最还奏风养款一，煮鸡蛋的营养价值非常高，营养吸收率100%。
（二）、不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个似导延耐句创日究机沙为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%聚攻帮已列强脚手，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
（三）、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋持冲斤攻下相富掉密白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
（四）、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污每视染问题，还有抗酶镇权环落奏蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质由的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，十均地般农损背龙导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
参考资料：着报背真黑很且百度百科-煮鸡蛋
