酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。粗粮制作，汤子味香而微酸，吃起来很开胃口。目前发生中毒的居民家空无一人，门口已经贴上了封条。多名邻居称平时一般都不吃酸汤子，嫌这种食品做起来比较费事，只有当地的老年人喜欢吃这种食品。
黄曲霉素哪里来
为什么黄曲霉毒素会急性致人死亡
长期慢性摄入黄曲霉毒素会有什么危害
冰箱冷冻一年，“菌”怎么还不死
黄曲霉毒素中毒会出现什么症状
10月5日，黑龙江省一家9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）出现食物中毒，7名患者经救治无效死亡，经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
如果没记错的话，今年史医生已经解读过食用米粉中毒（大肠杆菌污染）、食用海面漂浮的榴莲中毒（副溶血性弧菌污染）等等食物中毒事件。当中还提及过此次的罪魁祸首——黄曲霉素。
1. 黄曲霉素哪里来？黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，以B1的毒性最大，致癌性最强。谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。这次主要媒介就是那一锅子自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。
2. 为什么黄曲霉毒素会急性致人死亡？黄曲霉毒性属于极毒，其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药还要强28～33倍，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。
3. 长期慢性摄入黄曲霉毒素会有什么危害？黄曲霉素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。换句话说，吃黄曲霉会得肝癌，吃得越多、越久，越会得癌。
4. 冰箱冷冻一年，“菌”怎么还不死？黄曲霉毒素纯品在高浓度下稳定，特别是自然环境中特稳定，比如见不到紫外线的冰箱。有统计严重污染的稻谷，室温下自然存放已有20多年，毒性含量逐渐降低，但仍可检出黄曲霉素。
5. 黄曲霉毒素中毒会出现什么症状？人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
虽然民以食为天，但是该吃吃，不该吃别吃，人间会少很多悲剧。
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等。酸汤子是一种用玉米做的主食，时间长了被黄曲霉素污染的可能性极大，而这家的酸汤子在冰箱冰冻了一年之久，他们还敢拿出来吃，胆子也实在是大。而且据说东北人现在也很少吃这种东西，估计也就是老年人还有这种情怀，毕竟工序太繁琐，年轻人也懒得折腾，这家人估计也是很久没吃了，想尝一下，回忆一下，没想到却造成了这个悲剧。
我个人建议是不要轻易尝试这种自制的东西，一个是消毒不过关易导致急性胃肠炎，二是如果时间一长亚硝酸盐、黄曲霉素污染后果更是严重！
查了一下才知道酸汤子是酵米面的一种，是某些地方的特色小吃。这次造成一家7死2伤是因为酸汤子放冰箱一年，东西早已变质，黄曲霉素严重超标。其实，专家建议不要食用过多的酵米面，黄曲霉素中毒致死率40－60%.还是其他很多食物也会有黄曲霉素，例如发霉的瓜子花生，发现味道变了就不要吃了。
黑龙江鸡西一家12人聚餐，其中9人食用酸汤子导致黄曲霉毒素中毒，7人死亡2人仍在抢救。酸汤子是东北地区流行的一种主食，是玉米水磨发酵后做的粗面条。该食物已经在冰箱冷冻了一年，故产生了大量的黄曲霉菌。家里的长辈都习惯在冰箱里长期存放食物，觉得冻上了放多久都不会坏，真是血淋淋的教训啊！
探访自制酸汤子中毒致7死事发地：酸汤子做法费事，少有人吃
2020年10月11日，黑龙江鸡东，拍客探访家庭聚餐中毒事发地，目前发生中毒的居民家空无一人，门口已经贴上了封条。多名邻居称平时一般都不吃酸汤子，嫌这种食品做起来比较费事，只有当地的老年人喜欢吃这种食品。
医生讲述食用酸汤子中毒7人死亡：患者到院时已休克
黑龙江鸡东县一家庭9人聚餐食用酸汤子后，发生食物中毒已致7人死亡，2人仍在抢救。据央视消息，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年。医生赵文瑞称，其中一名患者肝功能损害严重，正进行保肝和血液净化治疗，仍处危重状态。经检测，初判为黄曲霉素中毒。
