大家好，今天给各位分享老式蒸米饭的方法的一些知识，其中也会对老式蒸米饭的方法先煮后蒸视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
老式蒸饭的做法及步骤
作为一个南方人，煮米饭是从小到大都做的一件事，很多人都认为是最简单的一件事，把米淘洗干净，放进电渣姿饭锅，倒入清水，盖上盖子，按下煮饭键，整个过程一气呵成，5分钟不到就完成了，就等着吃就行了。但就是这件很多人一直做的事儿，做得好的宽梁森人真的没几个！米饭不是太干了有些夹生，就是太稀了黏糊糊的，你知道蒸米饭的技巧吗？
▲蒸米饭
好吃的米饭，必须是又香又软，晶莹剔透，还颗颗分明，那怎么样才能蒸出这样的米饭呢？大多数人煮米饭的方法都是先洗米再加水，看似简单但细节很重要。大家在饭店里吃米饭时都觉得非常香，而且一粒一粒的，并不是用的米好！饭店里的米很一般，甚至是比较差的，可是却能蒸出好吃的米饭来，就是技巧的问题！
▲蒸米饭
做米饭其实是个又煮又蒸的过程，洗米后加水直接蒸，是做不出好吃的米饭的，掌握不好水量就会夹生或稀了。伯伯是饭店里的厨师长，他教了我饭店里蒸米饭的技巧，今天教给大家，不管南方北方都管用，能让米饭又香又软，还颗粒分明，不管好米差米都一样，快来学学吧，只要掌握这3个技巧就行了。
▲用电饭锅内胆淘米
做米饭，首先是洗米，大米冲洗干净，放进碗里用水浸泡15分钟，让大米充分吸收水分，吸饱水后米饭会更软，也能减少蒸煮的时间， 还能保留住最多的营养。然后大米泡好后，倒进电饭锅内胆，按比例加入清水，再加少量的食用油、猪油、白醋、白酒等，任意加一种就行了，米饭就蒸好后就是一粒一粒的，不干不粘。搅拌均匀后盖上盖子，启动电饭锅进行蒸煮。
▲加入适量食用油
最后米饭蒸好后别马上就揭开锅盖，跳至保温状态后继续焖10分钟，这一步很重要，然后再盛出来吃，这样米饭吃起来更香软，还不会粘锅。天天蒸米饭，学不会技巧等于白搭！蒸米饭，建议倒热水，能加快煮制过程，也避免了营养的流失，口感也更松软，味道更香。淘米时，千万别用手搓米，会流失很多营养。用水冲洗2道即可。
▲水面比米高处一个指节（约2厘米）
很多人蒸米饭不知道加多少水，如今的电饭锅都刻有标线，多少杯米加多少水都提前设计好了，如果是老式或用炒锅做，米：水=1:1.5是最合适的，观察水面比米面高2厘米就行了。如果用糙米或高粱米等粗粮米，一定要多放一些水，多出1~2厘米，不然米饭就会夹生。就算做出了夹生的米饭也不怕，用筷子扎几个洞，倒入半碗温水，再蒸一次就软了。
▲蒸出香喷喷的米饭
米饭没吃完，第二次热饭时加一勺盐，再倒入适量温水，盖上盖子再蒸10分钟，口感就和蒸的新米饭没区别。大厨的经验是蒸米饭，加水直接蒸是“大错”！慎亩掌握3个实用的技巧，不管用什么米都能蒸出又香又软的米饭，颗粒分明还不粘锅，不信就快试试吧。
传统蒸米饭方法
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
注意事项
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
方式介绍
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的困行行米又香又筋道。
微波炉蒸米饭
微波炉来蒸米饭，一样可以蒸出松软可口的白米饭。尤其适合单身人士和人口不多的家庭。
蒸米饭方法
1、最好选择微波炉专用的蒸带塌饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。
2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。
4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打汪哗开，松软可口的大米饭就做好
蒸米饭
蒸米饭
了。 [1]
微波炉蒸米饭注意
1、最好用微波专用的饭煲；
2、提前浸泡生米20分钟；
3、高火转中火前等待几分钟；
4、做好后不要马上取出，放在微波炉里闷上十分钟。
老式蒸米饭的方法先煮后蒸 老式蒸米饭怎么做
1、先把米用热水煮，等到米用手刚好能捏成两半，捞用簸闷高箕装好沥水。
2、用钢筋锅烧开水，有一层隔板用布垫底，把米放空码上面蒸，米不要放太多。
3、蒸的时候用筷子多插几个洞。
4、蒸饭的水要放够，不蚂亏尺然烧糊了，不好吃了。
老式蒸米饭的方法先煮后蒸
; 老式蒸米饭的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成两半，捞出用簸箕装好沥水。锅烧开水，放上笼屉或蒸饭用的木桶，用布垫在笼屉或木桶底部，把米放到上面蒸。蒸米饭的水要放够，否则会烧糊，并且蒸的时候用筷子在米上多插几个洞。
老式蒸米饭的方法先煮后蒸
如果蒸米饭时蒸出半生不熟的夹生饭，可以添加适量酒，然后在用文火略蒸一会儿即可。
蚂睁 用陈米作原料蒸米饭时，可以在蒸饭前加入少量知租食盐，再用筷子搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮。
在盖上锅盖前向米水中加入少量食用油或色拉闷猛岁油，可使蒸出的米饭色泽光亮且更加柔软香甜。
用老式高压锅怎样蒸米饭(高压锅蒸米饭的方法)
1.用老式高压锅蒸米桥脊饭的方法及步骤：将米用清水淘洗两遍凯局至米洗净。
2.打开高压锅盖，将洗净的米放入高压锅中，倒入适量的水。
3.煮至大米裂开时，将多余米汤倒出，剩余米汤低于米一食指左右。
4.盖上高压锅锅盖，放好压力锤，开大火。
5.烧至压力锤上气后，压上限压阀。
6.将高压锅开微火烧约15分钟后放气。
7.高压锅放气停止敏孙渗后把火关上即可。
老式蒸米饭的方法
柴火?气息～老式蒸米饭的做法步骤肢咐晌
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
淘洗一遍大米，大米和水1:1.3的比例，放入锅中，至水沸腾
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约五分钟后，米粒均匀吸收水分，历锋膨胀至原来体积的两倍左右，关火。
步骤 3
space
纯奶手撕吐简前司的做法 步骤1
加入少许食用油，搅拌均匀。（蒸米饭时加入少许食用油，一是增加香味，而是增加光泽）
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在蒸笼上铺上一层油纸，也可以用蒸笼布代替，我喜欢用油纸，不需要后来麻烦的清洗布，还防止粘连。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将大米平铺到蒸笼里，大火热水蒸制30-40分钟，关火后焖至10-15分钟，开盖，上下翻拌米饭，再蒸发少许水分让米饭更加粒粒分明，劲道。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香到想哭！大爱❤️这种慢慢用时间去证明味道的食物！比普通电饭煲的米饭好吃好几倍！不夸张！爸妈说有他们小时候的味道！
以上就是与老式蒸米饭的方法相关内容，是关于老式蒸米饭的方法先煮后蒸视频的分享。看完老式蒸米饭的方法后，希望这对大家有所帮助！
