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文 | 狂人日际
编辑 | 狂人日际
☾↢ 前言↣☽
说起新疆，很多人都会想到新疆的风景，新疆的舞蹈和新疆的美食，还有热情好客的新疆人民。
但一说起新疆的“玛仁糖”，就是臭名昭著的“切糕”，就让人恨得牙痒痒。它曾因坐地起价而臭名昭著，如今明码标价，却依旧无人问津，这是为何？
☾↢ “切糕”刺客↣☽
一方水土养一方人，南方的米，北方的面，这习俗百年来亘古不变。
去了新疆，滋滋冒油的烤全羊，羊肉串必点，颜色鲜艳，美味诱人的切糕也让人垂涎三尺。
切糕在新疆，被维吾尔族人称之为“玛仁糖”，早在丝绸之路诞生时就已问世，它不仅历史悠久，而且文化底蕴深厚，曾作为地方特色上过《舌尖上的我们》。
一种美食能流传千年不被淘汰，成为一个地域的标志，它的气质肯定是受人喜欢的，里面不是水果干就是坚果，用料丰富，营养价值也很高。
再加上，它独特的制作工艺，用葡萄做成糖稀，对食材进行无限挤压，一小块儿就能带来极大的饱腹感，和士某架相比有过之无不及。
从西域到中原路途遥远，这种方便携带的压缩类食物，成为了西域商人的首选，无形中也普及了切糕的受众。
在很长一段时间里，切糕和新疆葡萄干、羊肉串等美食一样，生意蒸蒸日上，遍布全国各地，分布广度和“沙县小吃”不相上下。
但不同的是，人家有店铺靠的是回头客赚钱，切糕则是早上东边卖，晚上西边卖，摊位是流动的，别说回头客了，简直是来一个“宰”一个。
一块巴掌大的切糕，上称一称好几斤，价格却是按照“两”来定价的，动不动几百块钱起步，让人大吃一惊。
随着“切糕刺客”的出现，切糕生意一落千丈，名声一败涂地，堕落至今已走进伤胡同。
切糕商家多次调整，企图盘活这桩生意，却依旧无人问津，“切糕”对老百姓带来的伤害究竟有多深？
☾↢ 待宰的羔羊↣☽
切糕因为用料扎实，所以定价普遍在5-10元一两，一斤划到50-100元不等，这是比较正常的，和用料不同有联系。
但随着人们生活水平变好，来新疆旅游的游客越来越多，当地切糕的价格也随之水涨船高。
一是切糕的确美味诱人，入口唇齿生香，吸引了源源不断的游客，二是外来人不知道真实行情价格，比较好忽悠。
再加上本身切糕定价就十分模糊，没有明确的市场标价，一些黑心商贩便为所欲为，为了挣钱，不惜哄抬物价。
有人因此牟利后，后来者纷纷效仿，一颗老鼠屎新了一锅好汤，小商小贩们独自经营，争相加价，结果就是卖的一个比一个贵，贵到离谱。
就像雪糕界的刺客“钟薛高”一样，明明就是个雪糕而已，放在不起眼的冰柜里，一个就能卖到30块钱，远远超出了大众的普遍认知。
天价切糕也是如此，这种经营模式很快遍布全国各地，摊主也不局限于是新疆人民，哪儿的都有，做的切糕有的正宗，有的却根本入不了口。
质量的参差不齐，并没有导致价格有高有低，反而是居高不下，一两的价格能贵到三四十，一斤则高达三四百，和它最初的合理价位相差了数倍。
正因如此，民间流传一句买切糕的话：一刀大佬流泪，二刀化腾心碎，三刀建林难以接受，四刀比尔盖茨也得跪。
明明那么小一块，却卖出天价，顾客就想尝个鲜，却不想因此付出了“沉重的代价”，在每个“切糕刺客”的眼里，顾客就是待宰的羔羊。
能坑一个是一个，能赚一笔算一笔，他们今天城东卖，明天城西卖，总会有人上当受骗。
除了离谱的价格，还有强买强卖，霸王条款个个强悍，甚至还有专人守着商贩，一旦接单，概不退换。
☾↢ 强买强卖↣☽
有一网友表示，上世纪90年代，她带着孩子去买切糕，因为没买过，特意询价多少钱一斤，摊主听到后只说3块，女子便说来一斤。
结果，摊主让其比划一下，大概切多大一块儿，摊主照着她笔画的来切，在女子的示意下，摊主很快切好称重。
但付钱的时候，摊主却说一共30元，价格直接翻了10倍，此时摊主才解释，不是3块一斤，是3块一两。
要知道，那个年代工人工资一个月才几十块钱，买了一斤切糕就要30，女子自然不愿意买单。
然而，就在这时，几个五大三粗的男人就围了上来，他们一脸凶相，逼迫她买单，为了孩子的安全，这位母亲不得已拿出钱包，花钱买平安。
这只是其中一例，切糕摊主先是不表明真实价格，让顾客误以为切糕很便宜，切下来之后才露出真面目。
你若乖乖买单也罢，但若想反悔，旁边的路人马上现身，摇身一变成了摊主的同伙，威逼利诱轮番上阵。
谁也没想过，在大街上买个切糕能威胁到自己的人身安全，顾客不从也得从，大多数人都得乖乖掏钱。
遇上好说话的摊主，或者脾气硬的顾客，双方还能商量，买一半退一半，双方各退一步。
但若是遇上硬茬，双方互不退让的，就有可能引发严重后果，比如2012年的湖南“切糕事情”。
岳阳一小伙，在购买切糕时，因为不满意价格拒绝买单，引来了摊主的不满。
小伙子年轻气盛，再加上身边有多位好友在场，便和摊主对说了几句，双方针尖对麦芒，说着说着便打了起来。
图片来源于网络
周围卖切糕的新疆籍商贩一拥而上，最后多个摊位被砸，所有切糕全都摔新，摊主的摩托车和好友全都负伤，然而处罚结果出来时，网友们瞬间炸锅。
岳阳相关在接受采访时表示，损新核桃仁糖果5520斤，价值96600元，商贩阿雷、斯迪克轻微伤，医药费1100元。
再加上16名新疆籍商贩的误工费、伤者营养费，16台受损摩托车维修费等，总计15.2万元。
此次事情，可说是“天价切糕”销声匿迹的最后一根稻草，所有买切糕被坑过，被宰过的顾客对此深恶痛绝。
一朝被蛇咬，十年怕井绳，如今再看到卖切糕，要么不闻不问，要么嗤之以鼻，绕道后走。
在群众心里，切糕是碰瓷的象征，黑心商贩的代表，强买强卖的“行业标杆”，恶名在外，无人再敢问津。
那些满大街的切糕小摊，很快走向没落，如今已经很难再见到他们的身影了。
但随着网购、出镜间购物的发展，切糕大有卷土重来之势，它们以各种形式回归，但是人们好像并不太愿意买单。
☾↢ “切糕”变化↣☽
除了那些消费“隐形条款”，导致切糕没落的还有一个新的原因，那就是销量不佳，卫生难以保证。
一大块上百斤的切糕，往往十天半个月卖不完，爱干净的人会盖上一层时尚塑料布防灰尘苍蝇。
但是有的人却毫不在意，直接将其裸露在外“喝风吃土”，任由细菌滋生，他们自己卖的东西自己都不吃。
价高气质差，想要有回头客比登天还难，切糕的没落只能说的发展的必然结果。
但有的两人商家，依旧不愿意放弃切糕生意，乐忠于向全国人民推广。
他们先是对切糕进行了包装变化，将其制作成类似于沙琪玛包装的样式，把切糕直接做成小块，并且分装在独立的包装，入驻到一些超市。
二是明码标价，被放到货架上的，自然标明了价格，而一些路边摊主，则提前将切糕切成大小不一的分量，供顾客自由挑选。
这直接避免了我要一两，你给我切一斤的冤枉买卖，顾客也不必担心被坑上一笔。
可以说，切糕市场如今已经算是摆在明面上供大家监督，即便诚意至此，切糕生意还是日落西山。
归本溯源，就是曾经切糕商贩做的太过，伤透了全国老百姓的心，人们不愿意再给它第二次伤害的机会。
就像当初臭名昭著的“三聚氰胺”奶粉事情，被报道出来后，“三鹿”成为众矢之的，这两个字也成为了很多父母心里的痛，即便现在提起来，人们依旧对这个品牌深恶痛绝。
十年树木，百年树人，一个行业的兴起和没落也需要时间，托某些缺德人的“福”，切糕领域快被作伤了。
☾↢ 行业现状↣☽
回归到切糕的本质，它就是一类甜点，一种食物，一方特产，是用来满足人们食欲的。
而随着人们生活水平的提高，各式各类的甜点五花八门，可选择的品类增加，切糕的竞争优势有不明显，自然不好翻身。
再加上，现在很多人都觉得外面的食品，质量安全堪忧，动手能力强的，自己在家就做了。
各种美食甜品视频教程满天飞，潜心研究就能学会，自己动手，丰衣足食，人们也不担心被坑被骗。
不过，在保证气质的前提下，如果切糕的价格合理公道，肯定还是有人愿意捧场的。
但要想抚平大众心里的伤痛，不是一朝一夕的事情，需要很多业内人士的共同努力。
就目前看来，超市里的切糕价格一降再降，可依旧无人问津，最后商家和超市老板都将赔钱。
可能是定价不符合顾客预期，也可能是品像不好，不够吸引人，又或是人们看到“切糕”两个字就觉得反感，不愿买单。
好事不出门，新事传千里，人们对切糕行业已经有了刻板印象，如今再想重返市场，东山再起，谈何容易。
☾↢ 结语↣☽
一部分人干的缺德事害了整个行业，这种街头宰人的现象，不仅存在于切糕一行，还有天津大麻花。
时尚的玻璃车，里面堆满了各式各样甜品，招牌就是天津大麻花，小商贩们走街窜巷，从来不在一个固定地方售卖。
这种传统小吃口感酥脆，气质鲜甜，上到老人，下至小孩，受众很广，喜欢吃的人更多。
它的价格虽然没有切糕贵，一般二三十块钱一斤，但它却是整根来出售的，一根大麻花起码10斤， 算下来也得二三百元才能打住。
最主要的是，很多天津大麻花和新疆切糕，就像新疆羊肉串一样，模仿者众多，大部分都不正宗，气质也是有好有新。
渐渐地，名声就新了，东西就卖不出去了，整个行业也就没落了。
以前人们比较好说话，即便有点贵，可能硬着头皮就买下来了，但现在不一样了，人们的法治理念越来越重，针对这种“宰客”的刺客行为容忍度几乎为零。
市场监管力度也随之增加，群众的反馈举报能及时得到回应，无疑也为“合理物价”增加了一重保障。
这也是这类行业，没有办法再“招摇撞骗”的新的原因，希望“切糕侠”的出现，能为新疆人民扳回一局，让真正优秀的传统美食，重回大众视野，得到消费者的认可。
我们消费市场潜力巨大，很多地方特色产品经过宣传，进入大众眼前，但群众的眼光是雪亮的，只有产品好，价格公道才能长长久久的走下去。
