鸭腿冬瓜汤
材料:鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、
做法
1. 鸭腿洗净后剁成块,放入锅中用清水煮2分钟捞出,洗净浮沫。
2. 冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱切断。
3. 将鸭块放入锅中,加适量的清水,加入葱断儿和姜片烧开,之后加料酒去腥,转小火慢炖1小时左右。
4. 加入冬瓜继续小火炖20分钟,加入适量盐调味,撒入香菜或葱花即可。
肉炖蛋
材料: 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;
做法
1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
蒜香鸡翅
食材:鸡翅、大蒜、姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶。
做法:
尽可能选择较小的鸡翅,这样可以缩短腌制和烹饪时间。洗鸡翅,沥干水分。用刀子划开两边。
用姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜和切碎的香叶,混合均匀,腌制半天。香叶弄碎,把腌制的鸡翅的水分弄干(可以用吸水的纸弄)。
水分一定要把它吸干净,否则它会溢出油来烫伤你自己。准备好这些就可以起锅放油小火加入鸡翅。
确保火是最小的,这样鸡翅就可以彻底油炸而不会烧焦表面。油炸时,你需要经常翻转两面并油炸,直到两面稍微烧焦。筷子很容易穿过鸡翅。
最后揉搓蒜末并连续翻转鸡翅,等蒜末的香味散发出来就完工了。
干煸青椒豆腐
食材:豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3个、姜、青椒1个、鸡粉1勺、植物油适量
做法:
1.豆腐切成小块,青椒、香菇切丝,大蒜、姜切成末。热锅热油,把豆腐平铺在炒锅里煎制。煎至两面金黄,盛到碗里待用。锅里留底油,放入蒜、姜煸炒出香味。
5.下入煎好的豆腐,调上生抽、五香粉小火闷煮5分钟。加入香菇丝炒至断生。最后下入青椒丝大火翻炒20秒,调入鸡粉炒匀即可。