来自《救荒本草》的枸杞
【知味斋】
春天是最好的季节。入冬后，人们渴望出门寻找春天的萌芽，从“草望远不见近”，感受“绿柳只黄半参差”的春天，从“樱桃、杏树”看春天。”，桃梨有序绽放”展示。在寻春、出门的人群中，有人忙着赏春，思索着“吃春”。
有传言说“美貌可以吃”，意思是漂亮的外表让人羡慕，拒绝吃喝，但事实是，“美貌”只能满足眼睛，不能满足胃口。大自然的“春色”各不相同，有看的，有吃的。
春来万物复苏，春软韭菜、肥韭菜、脆生菜。可以说，菜园里的蔬菜，样样好吃；人们在篮子里购买的物品。山区、田野、河流的野菜则不然。大多数只是春天的新鲜和嫩。苦白菜、蒲公英叶嫩根、香椿头、枸杞头、花椒头，大大小小的窝菜，个个美不胜收，杨花榆钱，清香可口。如果时光流逝，那独特的美味将不复存在。“这是一次很好的经历。
“吃春”在我家乡是一个新词，但春天吃野菜却自古就有。有一种不分年吉年年人人都吃的东西，比如荠菜、香椿头、可乐饼；平时，只是近几年，市民餐桌上的野菜才多起来。不过，比起当地种植的野菜种类，能吃的还是不多，也只有几种。
家乡的春天，野枸杞和小窝菜经常出现在郊外的沟渠和河道中。它们成片、丛生地生长旺盛，长得喜人，却很少有人吃。杜甫有诗“夜雨割春韭，新炊房黄梁”。不无吃春韭黄梁之乐。上帝赐予的“泉水”，为何没人吃？看来对野菜还是缺乏了解。这几年，我经常把精选的枸杞头和小窝菜分发给亲戚朋友品尝，让他们寄语春食。
明代王希楼在《野菜谱》中说枸杞主“春夏秋”。与茎、笋相比，别说夏天采，就是秋末冬初采，嫩度和口感都大不相同，适合小窝菜。在我鲁南南部的老家，我自己也体验过吃枸杞头和小窝菜，“春吃”和“秋吃”。
“吃春”一词可能来自“咬春”。明代《帝京岁时纪胜》在北京说：“立春之时，不分贵贱，嚼萝卜，曰‘咬季’；饼，拌生菜、青韭菜、葱、红并合。.蔬菜皮，生胡萝卜，叫咬春”。明清之际，京城人都在咬春？既然“春”能“咬”，有人就认为“春”也能“吃”，而且不仅是立春第一天，还有春天。现在，各种媒体迅速传播，“吃春”已经家喻户晓。
这个春天，无论是一个人出去，还是和朋友出去，我都会带上挖野菜的工具。一有机会，我就挖出一些，或者采摘一些新鲜的野菜，尽量把“春天”带回家。将“春天的颜色”添加到表中。
古时候，人们为了欣赏大自然的美景，不仅要“寻早春”，还要“住春”，不想让美丽的春天这么快就消失。然而，“喜事相催，春意相长”，春天终究是留不住的，读书人要把春天写在书上，画在纸上，记在心里。
自从知道了野菜的好处，我想我可以把“春天”挽救得更长久。事实上，人们以前也曾这样做过，比如给香椿头加盐腌制，把一些野菜放在空气中存放，但都没有解决保鲜的问题。当然，又增添了一种吃野菜的滋味。如何应对春季食客的需求？幸运的是，今天的冰箱和冰柜可以帮助家人度过春天。每年春天，将杨花、香椿头、小窝菜等放在冷水中。冷却去水后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。这样存放，颜色更鲜，味道不变。冬天寒冷的季节，春天可以吃到自己腌制的野菜，而且比较鲜嫩。您自然会感到高兴并增加食欲。
我试过冻春笋，不管用什么方法，都保不住鲜味。枸杞头就更奇葩了。入汤锅内色泽鲜绿诱人，但焯水后切勿过冷水。会变黑，放到冷水里就变黑了。保持绿色并不容易。看来有些蔬菜想要原汁原味地享用，一定要在对的时间。“春”只能在春天吃。
（作者：孙南村）
