今天小编给各位分享韭黄炒肉的知识，其中也会对韭黄炒肉丝的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
韭黄炒肉有窍门，记住哪些诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老呢？
好多人都很喜欢买韭黄回来吃，特别是韭黄炒蛋、韭黄炒肉别提多好吃了，但大家正在做韭黄时有没有发现这类食物较难炒？一不注意韭黄便会被炒蔫了，炒年纪大了？
现在就给大家分享一下大家炒韭黄时究竟该怎么做得，学好这些过程以后我们就能轻松炒韭黄了，韭黄炒肉有小技巧，记牢2个技巧，炒出来的韭黄美味又青春不老。
第一步：新鲜韭黄清洗以后沥干水，随后将韭黄切割成段状预留，大葱切葱花、蒜切碎预留。
提醒：韭黄不能用过多，一小把就够了。
第二步：瘦猪肉一小块清洗以后切割成肉丝的形态，随后将肉丝放进小盘子里边，加入适量的食盐、木薯淀粉、食用油和适当冷水，用手抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟预留。
提醒：大伙儿要想生猪肉炒出来的口感细嫩就需要提早给猪肉腌制上，添加木薯淀粉能让肉质地更为细嫩，加一点水以后生猪肉拌和的也会更加匀称，并且肉丝更为软嫩。
第三步：热锅热油，直到油烧了后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将腌好的肉丝放进锅里面走红翻炒到肉丝变为乳白色。
提醒：不少人在炒瘦肉时都会发生肉黏锅的情况，碰到这种情况有可能是二种缘故，第一种主要原因是油摆得太少；第二个原因是因为炒瘦肉火过小，那般肉丝非常容易黏在一起，还很容易黏锅，因此我们应该用走红快炒的形式将猪肉炒熟。
第四步：肉丝翻炒掉色以后无需捞起来，直接把韭黄倒进锅里面迅速翻炒，大概1分钟韭黄差不多就断生了。我们向锅里面加入适量的食用盐和生抽酱油，再次翻炒匀称以后一份美味的韭黄炒肉就完成了。
以上就是关于今日给大家分享的韭黄炒肉了，如果想要韭黄不炒老不炒蔫的办法有两种：
第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。
第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。很多人都不知道韭黄营养成分也是很高的，韭黄中含有比较丰富的蛋白、矿物、铁、磷等微量元素，具备散寒擅于、强壮身体的功效，因此我们平常多吃一点韭黄不仅美味可口还营养成分。
韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法：
用料：韭黄一把、五花肉200克、东古蚝油2勺、东古淡盐一品鲜适量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。
步骤：
1、韭黄一把摘洗干净。
2、切断备用。
3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。
4、腌制10分钟。
5、锅中放姜片、油。
6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。
7、倒入蚝油。
8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。
9、倒入韭黄。
10、翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。
11、完成。
一道韭黄炒肉的常见做法？
第一种做法
主料：韭黄、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法：1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；
2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；
3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。
营养价值：冬天是吃韭黄的最佳季节，非常推荐大家做一下，很方便而且也很容易学，最重要的是味道很不错…
第二种做法
主料：瘦猪肉。
辅料：豆腐干、韭黄。
调料：酱油、料酒、白糖、盐 [1] 、鸡精、胡椒粉、食用油。
制作方法
1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。
2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
第三种做法
1.把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。
2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。
3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。
炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。
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