很多人一听到“苦瓜”二字就头疼。虽然对身体大有裨益，但他们受不了它的苦味。现在有一种新做法叫苦瓜糕，用鸡蛋、苦瓜和面粉做糕。鸡蛋和苦瓜可以减轻苦瓜的苦味，并能散去苦瓜的苦汁，使苦瓜味道鲜美，营养丰富。
【苦瓜糕】
主要成分
苦瓜：适量
鸡蛋：适量
配件
花生油：适量
盐：适量
糖：少许
具体步骤
第一步
苦瓜洗净，从中间切开，去籽，切成小方块。
第二步
将面粉倒入碗中，一点点加水调匀，然后加入2个鸡蛋、苦瓜丁、盐和糖拌匀。
第三步
锅内放入适量油，烧热至50%，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢煎至苦瓜饼两面金黄。
【苦瓜鸡肉面】
夏天，做一碗苦瓜鸡腿面，好吃极了。我们都知道苦瓜具有清热解毒的功效。再加上美味的鸡腿，营养丰富，味道也不错
主要成分
面条：150
苦瓜：50
鸡大腿：50
洋葱：50
配件
花生油：15ml
盐：少量
真菌：30
油耗：10ml
具体步骤
第一步
准备食材：木耳提前泡软用水焯一下，鸡腿熟了，把肉撕成条状
第二步
张开嘴准备肉末
第三步
用筷子把肉末塞进刚才戳的洞里，收起来备用。
小胖子喜欢没肉的，留几个吧。切记如果面筋里不放肉，需要打个小洞，不然煮不熟。不能咬。不建议塞太多肉，不然吃肉丸子的感觉
第四步
面筋做好后，姜蒜切碎，葱洗净，葱花切碎待用
第五步
锅内放油5g，冷油下姜蒜，炒香
第六步
姜蒜炒好后转小火，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、10克糖（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
第七步
转大火放入一碗冷水，或者开水，大火烧开。
第八步
水开后，放入油面筋，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，中间记得把油面筋翻过来
第九步
时间差不多了，打开锅盖发现水差不多干了，加入3g盐，翻炒均匀就可以出锅了！
第十步
加少许盐即可食用。
【苦瓜酱烧排骨】
主要成分
肋骨：500
苦瓜：1根
金枣：十多颗
配件
洋葱：1根
姜片：适量
八角:2
花椒：十粒以上
豆瓣酱：2勺
料酒：2勺
酱油：1勺
具体步骤
第一步葱切，姜切，蒜切，八角两颗，花椒十多个
第二步
苦瓜切大段，去掉里面的果肉，用开水焯10秒左右，捞出过凉水，保证苦瓜的脆口。苦瓜用开水烫一下，可以去除苦瓜的部分苦味。
第三步
去核后的金丝枣用冷水浸泡20分钟再用。在这道菜中放入大枣可以增加果香。
第四步
将排骨放入冷水锅中，水开后撇去浮沫，捞出待用。
第五步
拿一个平底锅来做油。油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒香。加入焯好的排骨翻炒均匀。倒入料酒翻炒片刻。将豆瓣酱用水调稀，倒入锅中，加入适量热水没过排骨，开锅后盖上锅盖，转中火炖40分钟。
第六步
肉烂后加入泡好的金丝枣，倒入泡枣的水，继续煮十多分钟
第七步
7、继续煮十多分钟后，大火收汁，加入苦瓜继续翻炒3分钟，即可出锅。
