鸡肉要用冷水焯，时间大约7分钟就好了。鸡肉是一种非常营养的食材，一般在食用的时候，大部分人都会选择用鸡肉来炖汤喝，因为这样做出来的鸡肉不仅鲜嫩，而且里面的营养还能够炖煮到汤里面，更加容易被人体吸收。
鸡肉焯水的主要目的是去除鸡肉当中的血水，杂质和腥味，如果是热水下锅的话，就会导致鸡肉快速的收缩，这样里面的血水和杂质就很难出来了，所以正确的方法应该是用冷水下锅。
鸡肉中含有大量维生素C和维生素E，容易被人体吸收，能增强人体体能和力量，冷水焯能很好的保存这些营养成分。
鸡肉用冷水焯7分钟左右不会太老而且还能充分去除血水和腥味，让鸡肉既保存了营养成分，也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。
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