两千多年前，古丝绸之路将远隔万里的中国和意大利联结在一起；两千多年后，代表着东西方文明的中国西安和意大利庞贝牵手成为友好城市，随着交往的加深，一家家意大利餐厅在西安悄然开业。“经典的那不勒斯传统披萨从那时起便俘获了我的味蕾。”西安食客梁轩说。
驻扎西华门十多年
意大利餐被誉为“西餐之母”，距离钟楼不远，藏身于西安西华门的Isola del Nord意大利餐厅已开了十多年，被许多美食好爱者称作西安“西餐启蒙餐厅”。
走进餐厅，内敛的墨绿是这里的主打色，深棕色木作与祖母绿天鹅绒帷帐相得益彰。吧台一旁是木制壁炉，在灯光的映衬下充满了复古气息，吧台后是一幅手绘意大利地图和精致的酒柜，为这里增添了浪漫优雅的氛围。
“Isola del Nord在意大利语中意为‘北方的岛’”，餐厅负责人芦毅说，希望Isola del Nord能成为都市中一抹沁人的“绿色”——让人们停下忙碌的脚步，享受异国美食，顺便小酌一杯，而后继续前行。
在经营Isola del Nord之前，芦毅曾从事酒店管理工作，丰富的管理经验以及对意大利文化的热爱，促使她和朋友决定在西安开一家地道的意式美味餐厅。从2008年开业至今，多名厨师赴意大利、日本等国家培训学习，主厨李根还获得了意大利APN Napoli披萨协会颁发的职称认证。
来自异国的披萨盛宴
Isola del Nord主营意大利南部菜肴，为了最大限度保证美食的原始风味，火腿、腊肠、面粉、酵母、番茄酱、芝士、海盐、岩盐等食材多是从意大利进口；罗勒叶、芝麻菜、迷迭香等则从云南空运。其主菜牛排所用的牛肉全部来自陕西本地秦川牛，“秦川牛肉质细嫩、风味浓郁，是我们招牌菜战斧牛排、T骨牛排的首选，只需要用海盐和黑胡椒简单调味，便开火烤制，之后再淋上特制的蒜油，顾客就可以品尝到肉质最原始的味道。”主厨李根介绍说，与法式、美式牛排要经过腌制、煎制、最后佐以胡椒汁不同，意式牛排烹制简单却不失美味。
“来Isola del Nord一定要尝尝传统的意大利披萨。”来自日本的佐野先生在西安生活了10余年，每个月都要和朋友来Isola del Nord“打卡”。
不同于市面上大多数披萨的鲜香厚软，Isola del Nord的披萨非常薄软，在将面饼调味后，用番茄酱铺底，依次撒上芝士、罗勒叶，放入烤箱，10分钟后，热气腾腾、极具地中海风情的那不勒斯传统披萨就出炉了。
除了那不勒斯传统披萨，Isola del Nord的披萨种类繁多：腊肠菌菇披萨、芝士全会披萨、海鲜番茄酱披萨、帕尔玛火腿芝麻菜披萨、金枪鱼罗勒叶小番茄洋葱奶味披萨……“意大利人对披萨的喜爱与西安人对待面食的态度如出一辙，丰富的口感接近肉夹馍。”芦毅笑说，“总有一款披萨可以抓住你的味蕾。”
风味意面很对西安人胃口
提到意大利美食，你会想到什么？意面、披萨、提拉米苏……事实上，仅是意大利面就有上百种。
例如培根怒火笔形通心面、奶味自制手工宽面、自制肉酱通心面、意大利式千层面、辣椒大蒜通心面、海蟹番茄奶味通心面……“越了解意大利美食，就愈发觉得和西安饮食文化非常接近。” 芦毅坦言，西安人爱吃面食、大蒜、肉食，意大利美食恰巧也将这些元素完美地融合在一起。
“西安人的胃口和意大利美食一样爽辣、快意分明。”在西安从事文化产业的老顾客梁轩打趣说，“辣椒大蒜通心面跟西安的油泼面一样香辣过瘾，黑松露土豆面团有点类似咱们平时吃的麻食，都是满满的碳水快乐。”
美国友人Stephen Robinson在西安从事教育工作，已是Isola del Nord的常客。他向我们分享了自己喜欢的菜品：前菜首选意大利帕尔玛生火腿配水果，清甜多汁的哈蜜瓜刚好平衡了风干火腿的咸，同时又未将火腿的鲜美掩盖；主菜当属培根怒火笔形通心面，整盘面酸辣可口，可迅速刺激味蕾；甜品首推提拉米苏，之后再来一杯餐后甜酒……
“意大利餐每道菜的做法并不繁复，但吃起来却能让人产生一种原始的由食物带来的满足感和幸福感。”梁轩说。
如今，在“一带一路”的历史坐标上，中意丝路之缘再续。忙碌了一天的你，不妨来这里坐坐，从地道美食中体验意大利的历史文化。
文：西安报业全媒体记者 王莹
图：西安报业全媒体记者 尚洪涛
视频：王向军
编辑：王少颖
