百味盐为首！盐是生活中不可缺少的调味品之一，人类必须每天都要吃盐，以此来维持正常的生理需求！
我们日常用盐，一是需要吃得有味道，二是为了摄取钠元素。
盐有加碘盐和无碘盐之分！到底是买加碘的盐好？还是无碘的盐好呢？你买对了吗？
加碘盐
在以前，很多地方都有“大脖子”的这种疾病，主要的原因就是碘元素的缺乏。而碘是人体必需的微量元素之一，如果长期摄取不做，会引起身体上的伤害。所以，加碘盐顾名思义就是在盐中增加碘制剂后的食用盐，这种加碘的盐主要就是给日常碘元素摄取少的人食用的。
无论是岩盐、井盐、海盐等等，只要是盐，最初始的状态下都是不含有碘元素的！而当我们在食用盐中加入一定比例的碘酸钾和适当的稳定剂后，就是我们日常买盐时见到的加碘盐！
《中国居民膳食指南》指出，人体每天摄入6克食盐足以，再多就对身体产生危害了！所以，加碘的盐不能多吃，但我们可以通过其它食物来补充碘元素！一般来说，鸡蛋、海带、紫菜中的碘元素含量比较多！
小贴士：螺旋藻含碘吗？螺旋藻含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸,以及一定微量元素,如铁、锌、碘。
无碘盐
无碘盐就是不含有碘化物的盐，一般这种盐主要是给碘元素摄入量过多的人吃的！众所周知，很多食物中都含有丰富的碘元素，尤其是靠近海边，不好海产品的碘元素含量都非常的丰富。如果碘元素摄入过多，也会引起身体的危害！
井盐、湖盐、海盐、雪花盐、玫瑰盐、竹盐、低钠盐有什么区别？
1、井盐、湖盐、海盐是以产地命名的盐，成分并无不同！
井盐也就是我们日常生活中最常吃的盐了。井盐的历史已经有了好几千年，井盐不是说井里的固态盐颗粒，而是在地底下的盐水经过蒸发形成的。
岩盐就是说从岩石中提取出来的盐，湖盐是从盐水湖中取水制作而成的盐。
海盐就是经过海水晒晾晒之后形成的盐，现在大部分都是利用在电厂或者是纯净水厂晾晒出来的浓盐水，之后，经过蒸发器蒸就生成了海盐。
2、雪花盐就是名字和外观好听好看，它其实就是把食盐先溶解，然后二次集结成晶后，形成外形酷似雪花晶体的食用盐，它具有溶点更低的特点。
3、低钠盐是用氯化钾替代食盐中的氯化钠，但是它的钾含量却高了，钾元素摄入多了同样不好。钠在身体中不可或缺，但吃多了会导致血压升高，可能增加心血管疾病的风险，胃癌也和过多的钠摄入相关。
4、玫瑰盐看起来就像玫瑰一样，十分的漂亮。其实，玫瑰盐就是一种岩盐，铁元素含量较多，还含有一些矿物质，从而导致出现玫瑰色！
竹子盐加入了竹子中的一些物质，吸收了竹子的各种精华，要比普通的食用盐多一些营养物质。
总之，无论市面上有多少盐的叫法或者品种，其实就分为三种：加碘盐，无碘盐，低钠盐。所以，今后买盐，不用看牌子，也不用看价格，就看看自己适合吃何种盐就行！
食用盐该怎么选？
一般人群：建议优先选择“低钠盐”，大量出汗、肾功能障碍、在服用降压药等对钾敏感的人群除外。
除了甲亢患者之外，大部分人都可以吃“加碘盐”，“海藻盐”也是加碘盐。
湖盐、海盐、岩盐、竹盐没有太大区别。
大颗粒的「玫瑰盐」没有特殊功效，不建议日常烹饪使用。
有关盐的注意事项
1、盐一定要少买，尽量能够做到现买现吃，吃完再买，这样做的目的是为了防止食用盐的碘元素发生升华，因为使用盐中的碘酸钾在受热，受光，吹风，潮湿的条件下都会分解发生挥发。
2、炒菜做汤的时候，不要在温度非常高的时候就把盐放进去了，炒菜爆炒的时候也不要加入食用盐。因为此时碘的使用率仅仅只有10%，在做饭中间放入的话碘的使用率就有60%了，在最后出锅的时候放入食用盐，碘的利用率是90%。凉拌菜的时候放入盐，碘的吸收率就能够达到100%。
3、存放含有碘元素的盐的容器不要长期敞口露天放置，否则的话，碘元素会和阳光，空气接触发生挥发反应。最好是放到有色的玻璃瓶子里，使用完了之后把盖子盖上放到一边儿密封保存，不要把盐和酸性的物质放在一起，否则很容易就被破坏。
4、如果炒菜的时候把盐和醋同时放入，食用盐中碘的利用率就会下降40%-60%，所以说，在平日里做醋溜菜的时候，一定要分开放盐和醋。
炒菜时如何正确放食盐？
1、加热前放盐：腌制肉类、煎鱼
煎鱼或者煎肉时，需要在冷锅冷油时，先在锅底放入适量的盐，等锅热后，再放入鱼或者肉，可以让鱼煎的完整不碎，油不乱溅，鱼肉也更加入味。
2、加热中早放盐：硬蔬菜、鸡鸭鱼类
炒硬蔬菜需要早放盐，胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬，不易熟也不易炒出水。炒制过程中，需要早点加入适量的盐翻炒，可以让食材提前入味，更加美味。
3、加热中途放盐：烧肉类
烧肉做法需要在过程中加盐，放早了肉会变柴，放晚了食材不能充分入味，所以需要中途烧至一半的时候加盐。
4、加热晚放盐：青菜叶子、猪羊肉
炒青菜叶子类的菜品时，需要晚放盐。因为叶子菜易熟、易发软还易出水，几分钟就炒好了。
如果早放盐，水分出多了，炒出来色泽不好看。所以在大火炒熟后，大部分水炒出来再加盐调味，炒均匀即可。
炒猪肉会搭配青椒或者其他蔬菜一起炒，所以需要晚放盐，在出锅前2分钟左右加盐最好，这样不易出水。
盐放早了肉会变柴，为了保持羊肉的口感，也只需在出锅前10分钟左右加盐最好。
5、加热后放盐：蒸鱼
蒸鱼的时候，不要加盐提前腌制，加盐腌制过的鱼口感不嫩，也没有鱼鲜味。
6、食用前放盐：凉拌菜
做凉拌菜时，放盐时间过早，会使植物细胞壁破裂，就会大量出水，失去食材原本脆爽的口感。
所以，凉拌菜只需要在食用前放盐调味，腌渍片刻后沥掉水分，搅拌一下，吃起来才会有脆劲。
