广西65岁酿酒师，30年经验总结白酒圈3大“谎言”，早懂不吃亏
十年磨一剑，任何行业做久了都能积累不少的经验，酿酒这项技术活更是如此。
酿酒离不开酿酒师，一个有着精湛技术的酿酒师对于一款酒来说也是品质上的一种保障，当然，酒酿的多了，酿酒师也能悟出关于白酒的不少道理。
广西的张师傅就是这样，他今年已经65岁了，光是酿酒这件事他就兢兢业业地做了整整30年，在这个过程中他也学到了不少东西，不仅是酿酒的技术，还有关于白酒的一些知识。
当然，最重要的还不是这些，而是他通过30年酿酒的经验总结出了不少白酒圈的“谎言”，其中有3点格外重要，建议大家早点弄懂不吃亏。
【谎言一】白酒都是越陈越香
陈年老酒的说法是完全没错的，但如果要说白酒都是越陈越香那就大错特错了，因为不同度数，不同香型的白酒陈放时间都不同，并且白酒的陈放时间也是受限的。
以3大主流香型白酒来说，清香酒的度数偏低，而低度酒如果陈放的时间太久会使其口感变得寡淡，多数的清香酒都是陈放半年就面世，如果窖藏方式妥当，也可陈放1至3年。
浓香酒的度数比清香酒更高一些，因此也更耐陈放，再加上多数清香酒都用窖池发酵，成分复杂，也更耐陈放，但最佳时间也不过1年，如果方式妥当也可以存个3年左右。
酱香酒是所有香型的白酒中最耐陈放的，因为酱香酒的整个酿造都是处于高温环境，酿出的酒酒体中有多种成分，并且度数偏高，至少也要窖藏3年才能面世，如果更长时间也没问题，还能让酒体的风格充分融合，但最多也就是15年，所以说白酒不是越陈越香。
【谎言二】白酒也可以冰镇着喝
虽然都是酒，但是白酒跟啤酒还真不一样，啤酒冰着喝是完全没有问醍的，并且口感还更好，那是因为它本身就有浓郁的酒精味，冰镇之后能冲淡其中的酒精味。
但是，如果白酒也冰着喝的话那就是适得其反，因为纯粮酒本身就不含酒精，它的口感是香的而不是冲的，冰镇之后会影响其口感的舒适度，并且也会改变酒体中的成分，是口感变得奇怪。所以说，白酒还是常温的最合适，也最好喝。
【谎言三】百元左右没有好酱酒
不少人都用茅台的价格标准来评判其他酱香酒，口口声声地说百元左右没有好酒，其实这张的说法是错误的，百元左右也有优质的酱香酒。
从酿造成本来说，一款酒最大的成本就是粮食，而酱香酒最优质的粮食是红高粱，大概11元左右1斤，酿成1斤酒需要5斤粮食，那么，一款酱香酒的粮食成本大概在55元左右，一斤酒在加上其他的成本也不过就在百元左右，所以说便宜也就好酱酒。
当然，这样物美价廉的好酱香酒在我国并不少，就像“汉董大师酒”和“云门陈酿”，它们就是品质好还便宜的好酒，只不过名气都不大，所以很多人也许不认识。
“汉董大师酒”是茅台镇土生土长的一款酱香酒，它在当地有着不错的口碑，是酱香酒爱好者们公认的一款好酱酒。
它的品质好是因为其厂家对自身的品质要求很高，一切都是以茅台为标准，粮食只用红高粱，工艺同为大曲坤沙，酿出的酒自然是不会差的。
其次，它的口感也很纯正，因为窖藏了足足5年的时间，它入口给人的感觉更加醇厚，香味浓郁突出，后味也很绵长。
而“云门陈酿”是山东的一款酱香酒，也是山东的第一款酱香酒，在八九十年代的时候就已经小有名气，不过如今因为不善推广而渐渐没落，所以多数人已经不认识了。
它是在其厂家派人到茅台酒厂学习了酿酒技术之后才打造出的白酒，因为酿酒环境的差异，自然没有贵州酱香酒的风味，但是它的酱香口感还是很突出的。
最后，你认为白酒圈还有哪些“谎言”呢？欢迎跟大家分享。
