八月瓜又名八月炸，学名为三叶木通，别名牛腰子果，因八月果熟开裂而得名。原本生长在深山密林，少有大规模的人工种植。它的采摘期从9月初一直延续到10月初。
成熟后果子自身会炸开，成熟的八月瓜外表呈现紫红色，瓜皮内部包裹着果肉，果肉呈白色，白色的果肉是可以直接食用的。
八月炸，其果实营养丰富，蛋白质中氨基酸种类较齐全，富含维生素C以及可溶性糖，吃起来十分的顺滑香甜，且具有药用价值和保健功效，其根、果实、藤、种子均可入药。
吃八月瓜很有讲究，不能早摘，也不能晚摘，自然炸开即食为最佳，味如蜂蜜、瓤似粽糕，吃时需耐心细致，才能品出其中美妙。
八月瓜怎么吃籽能吃吗?
八月瓜可以直接剥开食用，还可以将八月瓜与蜂蜜或冰糖混合着煮熟即可。八月瓜的籽是可以连果肉一同食用，而且种子清洗干净后，也可以用来榨取植物油，而且这种油可以促进胃肠吸收消化。要是不喜欢吃籽，也是可以直接吐出来的。但八月瓜的皮是不能食用的，八月瓜的皮是一种中药材，可以晒干洗净后泡水喝。
八月瓜怎么催熟?
1、埋入稻草
把生的八月瓜摘下来，埋入稻草或谷壳里面，在暖和的环境中，可以比较快地催熟，但比起自然熟的来，有点干，味道也要差了一层。
2、水果催熟
八月瓜果皮果肉未软，可以用纸箱装好，也可以在纸箱里放入苹果等水果，存放在室内遮光的地方让其自然熟透，带果皮果肉软后即可取出食用。
3、自然催熟
也可以直接将八月瓜用箱子或者是袋子装好，常温下通风放置就行，要想熟的快可以放在比较温暖的地方，过一段时间就会成熟了。
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